Voor hoeveel personen is Tuinbonenburger?

Dit recept is voor 16 personen. Op de receptpagina kun je het aantal porties aanpassen; de hoeveelheden rekenen automatisch mee.

Uit welke keuken komt Tuinbonenburger?

Dit is een gerecht uit de griekse keuken, geserveerd als voorgerecht.

Hoeveel calorieën heeft Tuinbonenburger per portie?

Een portie bevat naar schatting 240 kcal (7 g eiwit, 15 g vet, 20 g koolhydraten). Dit is een schatting.

Tuinbonenburger

Name: Tuinbonenburger
Cuisine: Grieks
Ingredients: 1,5 tl komijnzaad; 1,5 tl korianderzaad; 1,5 tl venkelzaad; 300 g verse spinazie; 4 el olijfolie; 600 g gedopte tuinbonen (vers of diepvries); 450 g geschilde aardappelen; 1 verse groene chilipeper, fijngehakt zonder zaadjes; 2 uien; 4 tenen knoflook; 0,5 tl geelwortelpoeder; 6 el fijngesneden koriander; 80 g paneermiddel; 1 ei; 2 citroenen; 100 g boter; zout en zwarte peper; 100 g Griekse yoghurt; 100 g zure room; 4 el olijfolie; 2 el citroensap; 2 el fijngesneden koriander; 250 g tuinbonen; 2 anjovisfilets; 2 tenen knoflook; 0,5 bosje basilicum; citroensap; olijfolie; peper; 1 blik tomatenpulp (+/- 400 gr)

In het kort: Tuinbonenburger, Grieks voorgerecht, 40 ingrediënten. Recept van Kookclub Venray in Venray.

Gang:: Voorgerecht
Keuken:: Grieks
Porties:: 16

Voedingswaarde per portie (schatting): ±240 kcal · eiwit 7 g · vet 15 g · koolhydraten 20 g. Grove schatting op basis van 14 van de 30 weegbare ingrediënten; geen dieetadvies.

Ingrediënten

Voor 16 personen.

Voor de burger
1,5 tl komijnzaad
1,5 tl korianderzaad
1,5 tl venkelzaad
300 g verse spinazie
4 el olijfolie
600 g gedopte tuinbonen (vers of diepvries)
450 g geschilde aardappelen
1 verse groene chilipeper, fijngehakt zonder zaadjes
2 uien
4 tenen knoflook
0,5 tl geelwortelpoeder
6 el fijngesneden koriander
80 g paneermiddel
1 ei
2 citroenen
100 g boter
zout en zwarte peper
Voor de zure saus
100 g Griekse yoghurt
100 g zure room
4 el olijfolie
2 el citroensap
2 el fijngesneden koriander
Voor de tuinbonen pestosaus
250 g tuinbonen
2 anjovisfilets
2 tenen knoflook
0,5 bosje basilicum
citroensap
olijfolie
peper
Voor de tomatensaus
1 blik tomatenpulp (+/- 400 gr)
1 ui
2 tenen knoflook
0,5 bosje basilicum
Wijnazijn
Zeezout
1 el Wijnazijn

Meer over de ingrediënten

Bereiding

1
Tuinbonenburger:
2
Rooster de zaadjes in een droge koekenpan ca 3-4 minuten op een hoog vuur zodat het aroma vrij komt. Wrijf alles in een vijzel fijn.
3
Laat de spinazie in wat olijfolie slinken. Knijp de spinazie wanneer deze is afgekoeld met de handen uit. Hak daarna deze grof.
4
Ontdooi de tuinbonen onder warm water en ontdoe ze van hun vliesjes. Doe ze daarna ca. 5 minuten in koken water.
5
Bak de gesnipperde ui in wat olijfolie glazig en voeg dan de gehakt knoflook en groente peper toe. Bak nog een paar minuten.
6
Kook de aardappelen in ca. 15 minuten met wat zout gaar en giet deze af.
7
Doe de aardappelen in een mengkom, voeg de kruiden, uien, knoflook, groente peper, 3 el. Olijfolie, geelwortel toe. Stamp dit met wat peper en zout grof.
8
Voeg de spinazie, paneermeel, tuinbonen en koriander toe. Meng dit en breng zo nodig op smaak met peper en zout. Meng er tenslotte 1 ei door.
9
Vorm met vochtige handen platte koekjes met een diameter van ca. 5 cm en ca. 2 cm dik. Laat deze minimaal 1/2 uur rusten in de koelkast.
10
Zure saus:
11
Meng alle ingrediënten voor de zure saus door elkaar en maak op smaak met peper en zout.
12
Pesto van Tuinbonen:
13
Maak de tuinbonen, ansjovis, basilicum, peper fijn in een vijzel.
14
Voeg al kloppen olijfolie toe. Het moet wel dik vloeibaar worden.
15
Voeg naar smaak citroensap, peper en zout toe.
16
Tomatensaus:
17
Verhit 1 el. Olijfolie in een koekenpan en fruit daar in de gesnipperde ui in ca. 7 minuten.
18
Voeg de gehakt knoflook en basilicum stelen toe en bak een paar minuten mee.
19
Voeg de tomaten, snuf zeezout en de azijnwijn toe en roer door. Voeg vervolgens de gehakt basilicumblaadjes toe.
20
Laat 10 minuten zachtjes pruttelen. Maak op smaak met peper en zout.
21
Smelt de boter in een pan en bak de burgers in ca. 5 minuten aan beide zijden goudbruin.
22
Leg op het bord de 3 sauzen, de burger en garneer met een blaadje basilicum en een salade!

Toegevoegd: februari 2026. Gedeeld door Kookclub Venray.

Vergelijkbare recepten

Tip: schakel JavaScript in om porties te herschalen, stappen af te vinken en de kookmodus te gebruiken.

Ingrediënten

Voor 16 personen.

Voor de burger

1,5 tl komijnzaad

1,5 tl korianderzaad

1,5 tl venkelzaad

300 g verse spinazie

4 el olijfolie

600 g gedopte tuinbonen (vers of diepvries)

450 g geschilde aardappelen

1 verse groene chilipeper, fijngehakt zonder zaadjes

2 uien

4 tenen knoflook

0,5 tl geelwortelpoeder

6 el fijngesneden koriander

80 g paneermiddel

1 ei

2 citroenen

100 g boter

zout en zwarte peper

Voor de zure saus

100 g Griekse yoghurt

100 g zure room

4 el olijfolie

2 el citroensap

2 el fijngesneden koriander

Voor de tuinbonen pestosaus

250 g tuinbonen

2 anjovisfilets

2 tenen knoflook

0,5 bosje basilicum

citroensap

olijfolie

peper

Voor de tomatensaus

1 blik tomatenpulp (+/- 400 gr)

1 ui

2 tenen knoflook

0,5 bosje basilicum

Wijnazijn

Zeezout

1 el Wijnazijn

Bereiding

Tuinbonenburger:

Rooster de zaadjes in een droge koekenpan ca 3-4 minuten op een hoog vuur zodat het aroma vrij komt. Wrijf alles in een vijzel fijn.

Laat de spinazie in wat olijfolie slinken. Knijp de spinazie wanneer deze is afgekoeld met de handen uit. Hak daarna deze grof.

Ontdooi de tuinbonen onder warm water en ontdoe ze van hun vliesjes. Doe ze daarna ca. 5 minuten in koken water.

Bak de gesnipperde ui in wat olijfolie glazig en voeg dan de gehakt knoflook en groente peper toe. Bak nog een paar minuten.

Kook de aardappelen in ca. 15 minuten met wat zout gaar en giet deze af.

Doe de aardappelen in een mengkom, voeg de kruiden, uien, knoflook, groente peper, 3 el. Olijfolie, geelwortel toe. Stamp dit met wat peper en zout grof.

Voeg de spinazie, paneermeel, tuinbonen en koriander toe. Meng dit en breng zo nodig op smaak met peper en zout. Meng er tenslotte 1 ei door.

Vorm met vochtige handen platte koekjes met een diameter van ca. 5 cm en ca. 2 cm dik. Laat deze minimaal 1/2 uur rusten in de koelkast.

Zure saus:

Meng alle ingrediënten voor de zure saus door elkaar en maak op smaak met peper en zout.

Pesto van Tuinbonen:

Maak de tuinbonen, ansjovis, basilicum, peper fijn in een vijzel.

Voeg al kloppen olijfolie toe. Het moet wel dik vloeibaar worden.

Voeg naar smaak citroensap, peper en zout toe.

Tomatensaus:

Verhit 1 el. Olijfolie in een koekenpan en fruit daar in de gesnipperde ui in ca. 7 minuten.

Voeg de gehakt knoflook en basilicum stelen toe en bak een paar minuten mee.

Voeg de tomaten, snuf zeezout en de azijnwijn toe en roer door. Voeg vervolgens de gehakt basilicumblaadjes toe.

Laat 10 minuten zachtjes pruttelen. Maak op smaak met peper en zout.

Smelt de boter in een pan en bak de burgers in ca. 5 minuten aan beide zijden goudbruin.

Leg op het bord de 3 sauzen, de burger en garneer met een blaadje basilicum en een salade!