Bonensalade met feta en basilicum

Ingrediënten

Voor 9 personen.

• 100 gram pecannoten
• 12 el walnotenolie
• 1 a 2 citroen
• 2 tl grove mosterd
• 2 tl vloeibare honing
• 2 tl gedroogde oregano
• 300 gram sugarsnaps
• 300 gram haricots verts
• 300 gram peentjes
• 4 takjes basilicum in grove stukken
• 300 gr feta verbrokkeld

Meer over de ingrediënten

• Citroen
• Basilicum
• Honing
• Mosterd
• Oregano
• Feta
• Sperziebonen

Bereiding

1. 1

   Voorbereiden:

2. 2

   In zeer ruime pan water met zout aan de kook brengen

3. 3

   Maak de peentjes, haricots verts en sugar snaps schoon (rengen)

4. 4

   Pers de citroen uit

5. 5

   In droge koekenpan pecannoten roosteren (Droog en heet garen (oven of pan) tot goudbruin, geeft nootachtige smaak.) uit pan nemen en in grove stukken hakken

6. 6

   In ruime schaal dressing kloppen van olie, citroensap, mosterd, honing, oregano en zout en peper naar smaak

7. 7

   Sugar snaps, haricots verts en peentjes afzonderlijk 3 min koken met schuimspaan uit pan scheppen en onder stomen (Gaar laten worden in hete waterdamp, boven kokend water.) koud water afspoelen. (zo stopt garingsproces en olijven groenten mooi groen)

8. 8

   Groenten in vergiet laten uitlekken in kom overdoen en met basilicum en helft van dressing omscheppen

9. 9

   Verbrokkel de feta

10. 10

    Bereiden:

11. 11

    Peultjesmelange over de borden verdelen en rest van dressing erover sprenkelen.

12. 12

    Pecannoten en feta erover strooien.

Technieken in dit recept

• Roosteren
• Stomen