Kruiden & specerijen
Komijn
Warme, aardse specerij die de basis vormt van veel curry's en Midden-Oosterse keukens.
In het seizoen
Het hele jaar (gedroogd).
Smaak
Warm, aards en licht bitter; roosteren maakt de smaak ronder.
Kopen & bewaren
Droog en donker in een goed sluitende pot; hele zaadjes blijven langer geurig dan gemalen.
Bereiden
Rooster de zaadjes kort droog in een pan tot ze geuren, en maal ze dan, dat geeft veel meer smaak dan kant-en-klaar poeder.
Lekker met
Vervangen door
- karwij (milder)
- garam masala (samengesteld)