Kruiden & specerijen
Basilicum
Zoet-kruidig zomerkruid, onmisbaar in pesto en bij tomaat.
In het seizoen
Zomer (vers); het hele jaar op de vensterbank.
Smaak
Zoet, peperig en aromatisch; verliest smaak bij lang koken.
Kopen & bewaren
Als een bosje bloemen rechtop in water op kamertemperatuur, niet in de koude koelkast.
Bereiden
Voeg pas op het laatst toe of gebruik rauw. Scheur de blaadjes liever dan ze te snijden, dat behoudt het aroma.
Lekker met
Vervangen door
- verse munt (deels)
- peterselie
- Thaise basilicum (andere toon)
In deze recepten
- Paddestoelensoep
- Bonensalade met feta en basilicum
- Rode mulfilet met wilde rijst en fijne groente met jus van bonen en basilicum
- Rode mul op een bedje van groenten
- Gemarineerd rood fruit in portsaus met basilicumsiroop en vanille-ijs
- Parelhoen met kippenworst, aubergine en kastanjepuree
- Rosbief met asperge, yoghurt en krokante ham
- Tuinbonenburger
- Tapenade
- Citroenbavarois met basilicum, meringue & aardbeiensorbet
- Bieten Carpaccio met Burrata
- Asperge met (gerookte) zalm, mousse van geitenkaas en basilicumsorbet