Room

In het seizoen

Het hele jaar.

Smaak

Vol en romig.

Kopen & bewaren

Koel; opgeklopte room een dag houdbaar.

Bereiden

Slagroom klop je op tot lobbig; kookroom (minder vet) kun je laten inkoken in een saus zonder dat hij snel schift. Crème fraîche pas op het laatst erdoor.

Lekker met

• champignon
• knoflook
• peterselie
• aardbei
• chocolade

Vervangen door

• kookroom ↔ slagroom
• crème fraîche
• kokosmelk (plantaardig)

In deze recepten

• Herfststoof met zelfgemaakte chips
• Citroen meringue
• Kalfszwezerik met Périgordsaus
• Crèmesoepje van sjalot en steranijs met een krokante kaasstick
• Coquilles met knolselderijpuree, parelcouscous en shiitake
• Roomsoepje van gerookte forel
• Champignonpuree met champignongelei en madeira-sherryroom en champignonrisotto en tartaar van kalf
• Lamsrump met een pistachekorst en pastinaakgratin
• Romig Preisoep
• Taartje met schelvis en scampi
• Serranoham met een gepocheerd kwarteleitje, aardappelsalade, spinaziemousseline en een saus van eekhoorntjesbrood
• Hertenrugfilet met balkenbrij, beukenzwam, twee soorten puree en diverse groentes