Knoflook

In het seizoen

Het hele jaar; verse (lente)knoflook in het voorjaar.

Smaak

Rauw scherp en pittig; gebakken of geroosterd nootachtig en zacht.

Kopen & bewaren

Droog en luchtig op kamertemperatuur; een hele bol blijft weken goed.

Bereiden

Plet een teentje met de platte kant van je mes om het makkelijk te pellen. Fijngesneden is scherper dan geplet. Bak nooit te heet, verbrande knoflook wordt bitter.

Lekker met

• ui
• olijfolie
• peterselie
• citroen
• chili

Vervangen door

• knoflookpoeder (½ tl ≈ 1 teen)
• ui
• bieslook

In deze recepten

• Bief stroganoff met haricots verts en pommes duchesse
• Gamba’s in knoflook-chiliolie met schuim van kokos-limoeng Courgette, krokante prei & zoete aardappelcreme
• Hazenrugfilet met zwarte knof lookjus, knolselderijpuree, spruitjes & paddenstoelen Knolselderijpuree
• Hertenrugfilet met pastinaakcrème, truffeljus, geroosterde groenten, aardappelwafers
• Kalfshaas, sherrysaus, aardappel, hollandaise saus
• Rosbief met asperge, yoghurt en krokante ham
• Rund met gele groenten
• Varkenshaas het gekonfijte ui, gestoofde prei en aardappelgratin
• Garnalencocktail met avocado-crème, frisse komkommer, tartaar van kiwi en avocado, meloenbolletjes en sojabonen, afgegarneerd met Granny Smith-appel, een limoengrasdressing en cress
• Witlofsoep
• Tuinbonenburger
• Terrine van gevulde groente met gepocheerd ei