Zuivel & eieren
(Griekse) yoghurt
Fris en romig, als ontbijt, in marinades of als verkoelende saus.
In het seizoen
Het hele jaar.
Smaak
Fris-zuur; Griekse yoghurt is dikker en voller.
Kopen & bewaren
Koel; blijft na de datum vaak nog even goed als hij niet ruikt of schimmelt.
Bereiden
Roer pas op het laatst door warme gerechten en laat niet koken (dan schift hij). Als marinade maakt het melkzuur vlees mals.
Lekker met
Vervangen door
- kwark
- crème fraîche
- kokosyoghurt (plantaardig)
In deze recepten
- Rosbief met asperge, yoghurt en krokante ham
- Garnalencocktail met avocado-crème, frisse komkommer, tartaar van kiwi en avocado, meloenbolletjes en sojabonen, afgegarneerd met Granny Smith-appel, een limoengrasdressing en cress
- Tuinbonenburger
- Lemon Milano met gesuikerde citroen en yoghurt-honingijs
- Framboos met yoghurt en witte chocolade
- Cheesecake met yoghurt -citroenijs
- Asperge met (gerookte) zalm, mousse van geitenkaas en basilicumsorbet
- Lopend chocoladetaartje met appelstroopijs
- Cannelloni pasta gevuld met zalmtartaar, gebakken kwartel ei, kaviaar van geitenkaas en kervel
- Yoghurt panna cotta met frambozen
- Yoghurtsouffle
- Proeverij van selderij en witte chocolade met kip tandoori