Voor hoeveel personen is Kwartel a la Wellington?

Dit recept is voor 8 personen. Op de receptpagina kun je het aantal porties aanpassen; de hoeveelheden rekenen automatisch mee.

Uit welke keuken komt Kwartel a la Wellington?

Dit is een gerecht uit de indiaase keuken, geserveerd als hoofdgerecht.

Hoeveel calorieën heeft Kwartel a la Wellington per portie?

Een portie bevat naar schatting 390 kcal (27 g eiwit, 22 g vet, 21 g koolhydraten). Dit is een schatting.

Kwartel a la Wellington

Name: Kwartel a la Wellington
Cuisine: Indiaas
Ingredients: 8 st kwartel (ontbeend); 1 st kipfilet; 50 g bacon; 1 st sjalot; 1 st ei; 0,5 paprika; 0,25 prei; Rasp citroen; 500 g aardappel; 200 g spinazie; 3 st ei; 100 g melk; 1 st ui; 1 st knoflook; 50 g kaas; 1 st chili pepertje; zout; 0,5 Spitskool; 10 g boter; 50 g water; peper; zout; Snufje Kerrie poeder; 50 g boter; 40 g bloem; 1 st sjalot; 0,5 l runder bouillon; 1 el groene peperkorrels; 1 tl mosterd

In het kort: Kwartel a la Wellington, Indiaas hoofdgerecht, 33 ingrediënten. Recept van Kookclub Venray in Venray.

Bord met Kwartel a la Wellington, indiaas keuken

Gang:: Hoofdgerecht
Keuken:: Indiaas
Porties:: 8

Voedingswaarde per portie (schatting): ±390 kcal · eiwit 27 g · vet 22 g · koolhydraten 21 g. Grove schatting op basis van 16 van de 24 weegbare ingrediënten; geen dieetadvies.

Ingrediënten

Voor 8 personen.

Kwartel
8 st kwartel (ontbeend)
1 st kipfilet
50 g bacon
1 st sjalot
1 st ei
0,5 paprika
0,25 prei
Rasp citroen
Aardappeltaartje
500 g aardappel
200 g spinazie
3 st ei
100 g melk
1 st ui
1 st knoflook
50 g kaas
1 st chili pepertje
zout
Gestoofde spitskool
0,5 Spitskool
10 g boter
50 g water
peper
zout
Snufje Kerrie poeder
Pepersaus
50 g boter
40 g bloem
1 st sjalot
0,5 l runder bouillon
1 el groene peperkorrels
1 tl mosterd

Meer over de ingrediënten

Bereiding

1
Kwartel:
2
Ontdoe de kwartel van zijn pootjes
3
Snij de prei, paprika, sjalot in kleine stukjes en fruit deze aan met de bacon
4
Draai de kipfilet glad in de keukenmachine met het ei
5
Meng deze door de groente massa
6
Doe alles in een spuitzak.
7
Rol een plakje bladerdeeg uit
8
Leg hierop de kwartel borst
9
Vul deze met de groenten vulling
10
En vouw de bladerdeeg dicht
11
Strijk deze in met eigeel en laat deze opstijven in de koelkast
12
Bak de kwartel af in de oven op 180 graden, 16 minuten
13
Kwartel pootjes:
14
Bak de pootjes in de koekenpan, krokant, ca. 10 minuten
15
Aardappeltaartje:
16
Kook de aardappel
17
Snipper de ui, knoflook in kleine stukjes
18
Fruit deze aan met de spinazie
19
Snij de gekookte aardappels klein
20
Klop het ei los met de kaas en het chili pepertje
21
Meng alles door elkaar en stort in de vorm
22
Gaar deze in de oven op 180 graden, ca ½ uur
23
Gestoofde spitskool:
24
Snij de spitskool rag fijn
25
Smelt de boter en fruit de spitskool aan met de kerrie poeder
26
Voeg het water toe
27
Laat dit ongeveer 20 minuten gaar smoren (Gaar laten worden in weinig vocht op laag vuur met deksel.)
28
Pepersaus:
29
Snipper de sjalot
30
Smelt de boter
31
Voeg de sjalot toe
32
Maak met de bloem een roux (Gelijke delen boter en bloem samen garen als basis om saus mee te binden.) en voeg beetje bij beetje de bouillon toe
33
Maak op smaak met de groene peper, mosterd en zout

Technieken in dit recept

Herkomst: menu-20-april-2015. Toegevoegd: april 2015. Gedeeld door Kookclub Venray.

Vergelijkbare recepten

Tip: schakel JavaScript in om porties te herschalen, stappen af te vinken en de kookmodus te gebruiken.