Kerriepoeder

In het seizoen

Het hele jaar.

Smaak

Warm en aromatisch; een mix van o.a. kurkuma, komijn en koriander.

Kopen & bewaren

Droog en donker; verliest langzaam kracht.

Bereiden

Bak het poeder kort mee in vet om de smaak te ontwikkelen (niet laten verbranden). Basis van een snelle kerriesaus of currysoep.

Lekker met

• ui
• kokosmelk
• appel
• kip
• kurkuma

Vervangen door

• garam masala
• zelf mengen (kurkuma, komijn, koriander)

In deze recepten

• Kwartel met knolselderij, ui en kerrie
• Kabeljauw met bali jus en bereidingen van bloemkool
• Coquille geplet met limoen, truffelaardappel en salade van witlof en groene appel
• Carpaccio van zalm met piccalilly en salade van bonen en crème van witte bonen
• A la minute gerookte zalm met specerijen bouillon
• Scholfilet met rucola pesto en ravioli
• Kwartel a la Wellington
• Forel zacht gegaard met wortel crème en krokant tomaatje
• Basmati rijst met olijven crème en dressing van sherry en kerrie
• Champignonpuree met champignongelei en madeira-sherryroom en champignonrisotto en tartaar van kalf
• Dun gesneden lende met aubergine compote en aardappel mousseline
• Soep van black tiger met sherry