Zuivel & eieren
Melk
Basis van saus, pap en gebak; bindt en verzacht.
In het seizoen
Het hele jaar.
Smaak
Mild en romig; vol is voller dan halfvol.
Kopen & bewaren
Koel; na openen snel gebruiken.
Bereiden
Basis van bechamel, pap, custard en pannenkoeken. Laat niet hard koken (kan overkoken en aanbranden); een pan met dikke bodem helpt.
Lekker met
- bloem
- boter
- ei
- nootmuskaat
- vanille
Vervangen door
- havermelk
- sojamelk
- amandelmelk (plantaardig)
In deze recepten
- Chocolade-roomijs met kof fie-karamelcrème, hazelnootcrunch & cho krokant
- Hazenrugfilet met zwarte knof lookjus, knolselderijpuree, spruitjes & paddenstoelen Knolselderijpuree
- Ossenhaas met rösti en sushi van Chinese kool
- Stoofpeer met tijm ijs, sabayon en sinaasappelgel
- Terrine van gevulde groente met gepocheerd ei
- Kwartel op peking wijze
- Kalfslende met truffeljus, gegrilde puntparika, bospeen pastinaakcrème & gekonfijte sjalot
- Homemade snickers
- Green curry soep met mosselen
- Gepocheerde peer met een mousse van mascarpone, karamelsaus en kaneelijs
- Gebakken kabeljauw met panade, aardappel-mousseline, witlofsaus en zeekraal
- Cheesecake met yoghurt -citroenijs