Groente
Prei
Milde, zoete verwant van de ui, zacht gestoofd de basis van soep en quiche.
In het seizoen
Najaar en winter.
Smaak
Milder en zoeter dan ui; wordt zijdezacht bij langzaam smoren.
Kopen & bewaren
Enkele dagen tot een week in de groentela van de koelkast.
Bereiden
Snijd in ringen en spoel goed, tussen de bladeren zit vaak zand. Smoor zacht in boter tot hij zoet en zijdezacht is.
Lekker met
Vervangen door
- ui
- sjalot
- lente-ui
In deze recepten
- Gamba’s in knoflook-chiliolie met schuim van kokos-limoeng Courgette, krokante prei & zoete aardappelcreme
- Varkenshaas het gekonfijte ui, gestoofde prei en aardappelgratin
- Baars met beurre blanc, gezuurde prei en aardappelzijden
- Canette l'orange
- Kabeljauw met gestoofde prei fregola, bloemkoolpuree en kreeftensaus
- Noordzeekrab met frigola en saus van garnaal
- Tomaten paprikasoep
- Bisque met rouille
- Groenten kroket met diverse bereidingen van rode biet
- Gevulde inktvis met baba ganoush
- Romige soep van knolselderij met krokante pancetta en croutons
- Minestronesoep met pesto