Granen & pasta
(Tarwe)bloem
De basis van brood, cake en saus, het eiwitgehalte bepaalt waar hij goed voor is.
In het seizoen
Het hele jaar.
Smaak
Neutraal; levert vooral structuur en binding.
Kopen & bewaren
Droog, koel en goed afgesloten tegen vocht en voorraadmot.
Bereiden
Patentbloem voor cake en saus, (brood)bloem met meer eiwit voor luchtig brood. Voor een gladde saus: eerst een roux maken met boter.
Lekker met
Vervangen door
- zelfrijzend bakmeel (+ bakpoeder)
- glutenvrije melange
- maïzena (binden)
In deze recepten
- Citroen meringue
- Kalfszwezerik met Périgordsaus
- Harira (Marokaanse soep)
- Ananastaartjes
- Chocolade-roomijs met koffie-karamelcrème, hazelnootcrunch & chocolade krokant
- Champagnegarnalen met cocktailsaus
- Honing/amandeltaartje met witte chocolade mousse en witte chocolade –mokka sorbet
- Kalfswang met saus van Madeira, zilverui en chorizo
- Asperge ham en ei a la
- Zomerree met gefrituurde sesamballetjes
- Pizza met kreeft pestomayonaise en tomatensalsa
- Crème brullee van karamel met vanille-ijs en een suikerspin van sinaasappel