Voor hoeveel personen is Kabeljauw in Thaise Curry met gemarineerde Paksoi?

Dit recept is voor 8 personen. Op de receptpagina kun je het aantal porties aanpassen; de hoeveelheden rekenen automatisch mee.

Uit welke keuken komt Kabeljauw in Thaise Curry met gemarineerde Paksoi?

Dit is een gerecht uit de thaise keuken, geserveerd als tussengerecht.

Hoeveel calorieën heeft Kabeljauw in Thaise Curry met gemarineerde Paksoi per portie?

Een portie bevat naar schatting 520 kcal (9 g eiwit, 35 g vet, 44 g koolhydraten). Dit is een schatting.

Kabeljauw in Thaise Curry met gemarineerde Paksoi

Name: Kabeljauw in Thaise Curry met gemarineerde Paksoi
Cuisine: Thais
Ingredients: 4 st rode peper; 4 st citroenrasp; 1200 ml kokosmelk; 6 el suiker; 9 el Thaise vissaus; 3 st limoen; 5 stronken Paksoi; 0,5 st rode peper; 90 ml sojasaus; 3 st lente-ui; 3 el honing; 1 teen knoflook, geperst; 1,5 el gember, geraspt; 200 g Pandanrijst; Zout naar smaak; 3 el boter; 10 st kabeljauwfilet met vel à 100 g; 40 g verse koriander; 8 st Asperges; peper , naar smaak; zout , naar smaak

In het kort: Kabeljauw in Thaise Curry met gemarineerde Paksoi, Thais tussengerecht, 25 ingrediënten. Recept van Kookclub Venray in Venray.

Bord met Kabeljauw in Thaise Curry met gemarineerde Paksoi, thais keuken

Gang:: Tussengerecht
Keuken:: Thais
Porties:: 8

Voedingswaarde per portie (schatting): ±520 kcal · eiwit 9 g · vet 35 g · koolhydraten 44 g. Grove schatting op basis van 7 van de 18 weegbare ingrediënten; geen dieetadvies.

Ingrediënten

Voor 8 personen.

Thaise Curry
4 st rode peper
4 st citroenrasp
1200 ml kokosmelk
6 el suiker
9 el Thaise vissaus
3 st limoen
Paksoi en marinade
5 stronken Paksoi
0,5 st rode peper
90 ml sojasaus
3 st lente-ui
3 el honing
1 teen knoflook, geperst
1,5 el gember, geraspt
Rijst
200 g Pandanrijst
Zout naar smaak
Kabeljauw
3 el boter
10 st kabeljauwfilet met vel à 100 g
40 g verse koriander
8 st Asperges
peper , naar smaak
zout , naar smaak

Meer over de ingrediënten

Bereiding

1
Thaise Curry:
2
Was de peper en snijd deze in dunne reepjes.
3
Hak het citroenrasp in stukken
4
Breng in een pan de kokosmelk aan het de kook met de suiker, vissaus de reepjes rode peper en het citroenrasp.
5
Schil en rasp de gember. Voeg de gemberrasp toe aan de kokosmelk
6
Boen de limoenen schoon en rasp de schil. Pers de limoenen en voeg het sap samen met de rasp toe aan de kokosmelk.
7
Laat het kokosmengel in 15 minuten op hoog voor reduceren (Een vloeistof laten inkoken zodat hij dikker wordt en de smaak concentreert.).
8
Verwijder het citroengras uit de kokosmelk en zet weg tot gebruik.
9
Marinade en Paksoi:
10
Ontdoe de halve peper van de zaadjes en snijd in halve ringetjes.
11
Snijd de lente uit in ringetjes en houd het witte en groene gedeelte apart.
12
Meng het witte gedeelte van de lente ui en de rode peper met de sojasaus, de honing, de geraspte gember en het teentje perste knoflook.
13
Snijd het onderste deel van de paksoi zodat er losse stengels ontstaan. Was en droog deze goed.
14
Snijd de paksoi in reepjes nadat het witte en het groene gedeelte van elkaar gescheiden zijn.
15
Voor het opdienen de paksoi een paar minutjes in de pan roerbakken. Houdt hem lekker knapperig. Als er veel vocht uitkomt, giet dat er dan grotendeels af en voeg vervolgens het sojamengsel naar behoefte toe. Laat even inkoken en maak eventueel op smaak met wat citroensap.
16
Kabeljauw:
17
Verwijder de huid van de kabeljauw door deze eraf te braden met een brander en gaar deze in de oven.
18
Asperges, 1 minuut koken en daarna afbakken.
19
Pandanrijst :
20
Bereid de rijst volgens de verpakking.

Technieken in dit recept

Reduceren

Toegevoegd: mei 2025. Gedeeld door Kookclub Venray.

Vergelijkbare recepten

Tip: schakel JavaScript in om porties te herschalen, stappen af te vinken en de kookmodus te gebruiken.

Ingrediënten

Voor 8 personen.

Thaise Curry

4 st rode peper

4 st citroenrasp

1200 ml kokosmelk

6 el suiker

9 el Thaise vissaus

3 st limoen

Paksoi en marinade

5 stronken Paksoi

0,5 st rode peper

90 ml sojasaus

3 st lente-ui

3 el honing

1 teen knoflook, geperst

1,5 el gember, geraspt

Rijst

200 g Pandanrijst

Zout naar smaak

Kabeljauw

3 el boter

10 st kabeljauwfilet met vel à 100 g

40 g verse koriander

8 st Asperges

peper , naar smaak

zout , naar smaak

Bereiding

Thaise Curry:

Was de peper en snijd deze in dunne reepjes.

Hak het citroenrasp in stukken

Breng in een pan de kokosmelk aan het de kook met de suiker, vissaus de reepjes rode peper en het citroenrasp.

Schil en rasp de gember. Voeg de gemberrasp toe aan de kokosmelk

Boen de limoenen schoon en rasp de schil. Pers de limoenen en voeg het sap samen met de rasp toe aan de kokosmelk.

Laat het kokosmengel in 15 minuten op hoog voor reduceren (Een vloeistof laten inkoken zodat hij dikker wordt en de smaak concentreert.).

Verwijder het citroengras uit de kokosmelk en zet weg tot gebruik.

Marinade en Paksoi:

Ontdoe de halve peper van de zaadjes en snijd in halve ringetjes.

Snijd de lente uit in ringetjes en houd het witte en groene gedeelte apart.

Meng het witte gedeelte van de lente ui en de rode peper met de sojasaus, de honing, de geraspte gember en het teentje perste knoflook.

Snijd het onderste deel van de paksoi zodat er losse stengels ontstaan. Was en droog deze goed.

Snijd de paksoi in reepjes nadat het witte en het groene gedeelte van elkaar gescheiden zijn.

Voor het opdienen de paksoi een paar minutjes in de pan roerbakken. Houdt hem lekker knapperig. Als er veel vocht uitkomt, giet dat er dan grotendeels af en voeg vervolgens het sojamengsel naar behoefte toe. Laat even inkoken en maak eventueel op smaak met wat citroensap.

Kabeljauw:

Verwijder de huid van de kabeljauw door deze eraf te braden met een brander en gaar deze in de oven.

Asperges, 1 minuut koken en daarna afbakken.

Pandanrijst :

Bereid de rijst volgens de verpakking.