Granen & pasta
Rijst
Van luchtige basmati tot romige risotto, de soort bepaalt de bereiding.
In het seizoen
Het hele jaar.
Smaak
Neutraal en licht nootachtig; risottorijst geeft romigheid af.
Kopen & bewaren
Droog en afgesloten. Gekookte rijst snel koelen en binnen een dag opeten.
Bereiden
Spoel basmati/jasmijn tot het water helder is voor losse korrels. Risotto juist niet spoelen, het zetmeel maakt hem romig.
Lekker met
Vervangen door
- quinoa
- couscous
- bloemkoolrijst (koolhydraatarm)
In deze recepten
- Andalusische kip rijst en zoetzure groenten
- Champignonpuree met champignongelei en madeira-sherryroom en champignonrisotto en tartaar van kalf
- Steektartaar met aardappelkrokantjes, dragonmayonaise en gepocheerde eidooier
- Rode mulfilet met wilde rijst en fijne groente met jus van bonen en basilicum
- Ceviche kabeljauw met crème van rijst en snijbonen/avocado dressing
- Risotto met kruidenolie en gegrilde Eryngii
- Lahana Sarmasi (Gevulde koolbladeren)
- Wortelrisotto met sliptong, groene asperges, zeekraal en kwartelei
- Snoekbaars op een bedje van wortel en risotto
- Kabeljauw in Thaise Curry met gemarineerde Paksoi
- Kervelsoep met zeewolf en tomaat, schuim van witte tomaat, gekonfijte aardappel en krokantje van rijst
- Verschillende soorten sushi