Kruiden & specerijen
Gember
Fris-pittige wortel die warmte en diepte geeft aan curry's, roerbak en thee.
In het seizoen
Het hele jaar.
Smaak
Pittig, fris en licht citrusachtig; verwarmend.
Kopen & bewaren
Vers in de koelkast, of in stukjes in de vriezer (rasp bevroren zo mee).
Bereiden
Schrap de dunne schil met een lepel. Rasp of snijd fijn. Voeg vroeg toe voor achtergrondwarmte, of aan het eind voor een frisse kick.
Lekker met
Vervangen door
- gemberpoeder (¼ van de hoeveelheid)
- galanga (anders van toon)
In deze recepten
- Noordzeekrab met frigola en saus van garnaal
- Geroosterd livar spek met linzenjus en zuurkool
- Gegrilde asperges met kalkoen en gepofte aardappel
- Parelhoen met kippenworst, aubergine en kastanjepuree
- Beef Tajine
- Salade met geroosterde pompoen en gorgonzola
- Gamba’s in knoflook-chiliolie met schuim van kokos-limoeng Courgette, krokante prei & zoete aardappelcreme
- Japanse okonomiyaki
- Garnalencocktail met avocado-crème, frisse komkommer, tartaar van kiwi en avocado, meloenbolletjes en sojabonen, afgegarneerd met Granny Smith-appel, een limoengrasdressing en cress
- Zalmtartaar
- Kabeljauw in Thaise Curry met gemarineerde Paksoi
- Hert met pompoen, perencompote, koolrolletie en jus van gebakken ui