Basis & smaakmakers
Honing
Natuurlijke zoetmaker met bloemige diepte, in dressing, marinade en gebak.
In het seizoen
Het hele jaar.
Smaak
Zoet met bloemige, soms karamelachtige tonen, afhankelijk van de soort.
Kopen & bewaren
Droog op kamertemperatuur; honing bederft praktisch niet.
Bereiden
Gekristalliseerd? Warm het potje au bain-marie tot hij weer vloeibaar is. Een lepel honing balanceert zuur en pit in dressings en marinades.
Lekker met
Vervangen door
- ahornsiroop
- agavesiroop
- suiker (aangepast vocht)
In deze recepten
- Andalusische kip rijst en zoetzure groenten
- Gepocheerde peer met Fourme d’Ambert en pecannoten
- Ananastaartjes
- Bonensalade met feta en basilicum
- Honing/amandeltaartje met witte chocolade mousse en witte chocolade –mokka sorbet
- Gegrilde asperges met kalkoen en gepofte aardappel
- Ceviche kabeljauw met crème van rijst en snijbonen/avocado dressing
- Eend met zoete aardappelcrème, polenta en five spice jus
- Karamel ijs, hazelnoot ganache, gekonfijte kumquats, crème brûlée
- Beef Tajine
- Bief stroganoff met haricots verts en pommes duchesse
- Vitello Tonnato met Luxe Salade