Voor hoeveel personen is Baars met schubben van aardappel?

Dit recept is voor 8 personen. Op de receptpagina kun je het aantal porties aanpassen; de hoeveelheden rekenen automatisch mee.

Uit welke keuken komt Baars met schubben van aardappel?

Dit is een gerecht uit de italiaanse keuken, geserveerd als tussengerecht.

Hoeveel calorieën heeft Baars met schubben van aardappel per portie?

Een portie bevat naar schatting 275 kcal (42 g eiwit, 7 g vet, 9 g koolhydraten). Dit is een schatting.

Baars met schubben van aardappel

Name: Baars met schubben van aardappel
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 8 st zeebaarsfilet; 2 st grote aardappels; 20 g zachte boter; 1 st courgette; 2 st tomaat; 1 kg kipkarkas; 1 st ui; 1 st rode peper; 1 st sereh; 3 teen knoflook; water (zodat de botten onderstaan); 20 g gember; 6 st limoenblad; 1 el palmsuiker; 2 el vissaus; 1 blik kokosmelk; 200 g doperwten; 1 dl bouillon

In het kort: Baars met schubben van aardappel, Italiaans tussengerecht, 22 ingrediënten. Recept van Kookclub Venray in Venray.

Bord met Baars met schubben van aardappel, italiaans keuken

Gang:: Tussengerecht
Keuken:: Italiaans
Porties:: 8

Voedingswaarde per portie (schatting): ±275 kcal · eiwit 42 g · vet 7 g · koolhydraten 9 g. Grove schatting op basis van 9 van de 17 weegbare ingrediënten; geen dieetadvies.

Ingrediënten

Voor 8 personen.

Baars
8 st zeebaarsfilet
2 st grote aardappels
20 g zachte boter
Carpaccio courgette, tomaat
1 st courgette
2 st tomaat
Saus/soep van limoenblad
1 kg kipkarkas
1 st ui
1 st rode peper
1 st sereh
3 teen knoflook
water (zodat de botten onderstaan)
20 g gember
6 st limoenblad
1 el palmsuiker
2 el vissaus
1 blik kokosmelk
Snert
200 g doperwten
1 dl bouillon

Meer over de ingrediënten

Bereiding

1
Baars:
2
Ontgraat de vis met de graadjes tang
3
Snij de vis mooi bij
4
Strijk de vis in met boter (op de huid kant)
5
Schil de aardappels
6
Snij er dunnen plakjes van
7
Steek deze mooi rond uit
8
En leg deze dakpansgewijs op de vis
9
Strijk er voorzichtig wat boter op
10
Laat het geheel rusten in de koelkast (15 min)
11
Bak de baars op de aardappel zijde (3 min)
12
Draai deze om en leg ze op een ijzer plaatje
13
Carpaccio:
14
Ontvel de tomaat in kokend water (10 seconden)
15
Snij hier dunne plakjes van
16
Snij de courgette ook in dunne plakjes
17
Maak op smaak met peper en zout en olijf olie
18
Leg ze om en om op een plastic folie
19
Saus/soep van limoenblad:
20
Hak de kipkarkassen fijn
21
Vijzel alle specerijen fijn (peper,palmsuiker,knoflook, gember,limoenblad)
22
Snipper de ui
23
Zet dit aan in de pan en blus dit af met het water
24
Laat het mengsel 45 min trekken
25
Zeef het mengsel en voeg hierna kokosmelk en vissaus toe
26
Maak op smaak en bind het evt af
27
Snert:
28
Kook de doperwten ongeveer 3 min gaar
29
Draai deze glad in de keukenmachine met de bouillon
30
Garnering:
31
Soja bonen
32
Afwerking:
33
Leg de carpaccio in het midden van het bord
34
Leg hierop de crème en de vis
35
Giet de saus aan tafel over de vis heen

Herkomst: menu-11-februari-2014. Toegevoegd: februari 2014. Gedeeld door Kookclub Venray.

Vergelijkbare recepten

Tip: schakel JavaScript in om porties te herschalen, stappen af te vinken en de kookmodus te gebruiken.

Ingrediënten

Voor 8 personen.

Baars

8 st zeebaarsfilet

2 st grote aardappels

20 g zachte boter

Carpaccio courgette, tomaat

1 st courgette

2 st tomaat

Saus/soep van limoenblad

1 kg kipkarkas

1 st ui

1 st rode peper

1 st sereh

3 teen knoflook

water (zodat de botten onderstaan)

20 g gember

6 st limoenblad

1 el palmsuiker

2 el vissaus

1 blik kokosmelk

Snert

200 g doperwten

1 dl bouillon

Bereiding

Baars:

Ontgraat de vis met de graadjes tang

Snij de vis mooi bij

Strijk de vis in met boter (op de huid kant)

Schil de aardappels

Snij er dunnen plakjes van

Steek deze mooi rond uit

En leg deze dakpansgewijs op de vis

Strijk er voorzichtig wat boter op

Laat het geheel rusten in de koelkast (15 min)

Bak de baars op de aardappel zijde (3 min)

Draai deze om en leg ze op een ijzer plaatje

Carpaccio:

Ontvel de tomaat in kokend water (10 seconden)

Snij hier dunne plakjes van

Snij de courgette ook in dunne plakjes

Maak op smaak met peper en zout en olijf olie

Leg ze om en om op een plastic folie

Saus/soep van limoenblad:

Hak de kipkarkassen fijn

Vijzel alle specerijen fijn (peper,palmsuiker,knoflook, gember,limoenblad)

Snipper de ui

Zet dit aan in de pan en blus dit af met het water

Laat het mengsel 45 min trekken

Zeef het mengsel en voeg hierna kokosmelk en vissaus toe

Maak op smaak en bind het evt af

Snert:

Kook de doperwten ongeveer 3 min gaar

Draai deze glad in de keukenmachine met de bouillon

Garnering:

Soja bonen

Afwerking:

Leg de carpaccio in het midden van het bord

Leg hierop de crème en de vis

Giet de saus aan tafel over de vis heen