Groente
Tomaat
Fris en zoetzuur in de zomer; als blik of passata de basis van sauzen.
In het seizoen
Zomer tot vroege herfst (Nederlandse volle grond).
Smaak
Zoetzuur en sappig; koken maakt de smaak dieper en umami-rijker.
Kopen & bewaren
Op kamertemperatuur bewaren, de koelkast maakt tomaten melig en smakeloos.
Bereiden
Rauw in salades, of ingekookt tot saus. Wil je de schil eraf? Kruis de onderkant in, dompel 20 sec in kokend water en schrik af in ijswater.
Lekker met
Vervangen door
- passata
- tomaten uit blik
- gedroogde tomaat (voor smaak)
In deze recepten
- Krab en eiersalade met groene asperges
- Terrine van gevulde groente met gepocheerd ei
- Tapenade
- Buikspek met aardpeer, rode wijnsaus, coquille, uitjes, paddenstoelen en hazelnoot
- Groente spaghetti met uit gebakken spekjes en scampi
- Eendenborst met sinaasappelsap en quinoa
- Ossenhaas met Geroosterde Knoflooksaus, Ratatouille en boterachtige couscous
- Gevulde varkenshaas met groentelasagne
- Herfstsalade met eendenborst en dragon mayonaise
- Noordzeekrab met frigola en saus van garnaal
- Pizza met kreeft pestomayonaise en tomatensalsa
- Tomaten paprikasoep