Voor hoeveel personen is Dorade Royal met parmaham gebakken met tomatenfondue?

Dit recept is voor 8 personen. Op de receptpagina kun je het aantal porties aanpassen; de hoeveelheden rekenen automatisch mee.

Uit welke keuken komt Dorade Royal met parmaham gebakken met tomatenfondue?

Dit is een gerecht uit de italiaanse keuken, geserveerd als dessert.

Hoeveel calorieën heeft Dorade Royal met parmaham gebakken met tomatenfondue per portie?

Een portie bevat naar schatting 185 kcal (3 g eiwit, 7 g vet, 28 g koolhydraten). Dit is een schatting.

Dorade Royal met parmaham gebakken met tomatenfondue

Name: Dorade Royal met parmaham gebakken met tomatenfondue
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 8 st dorade royal a 100 g; 10 g boter; 8 st parmaham; 3 st tros tomaat; 2 st sjalot; 100 g rietsuiker; 2 dl balsamico azijn; 1 dl gevogelte bouillon; 0,5 dl olijfolie; 1 st bloemkool; 3 etl Crème fraich; 1 st wortel; 8 st radijs; 16 st snoeptomaatjes; 0,5 bos peterselie

In het kort: Dorade Royal met parmaham gebakken met tomatenfondue, Italiaans dessert, 20 ingrediënten. Recept van Kookclub Venray in Venray.

Bord met Dorade Royal met parmaham gebakken met tomatenfondue, italiaans keuken

Gang:: Dessert
Keuken:: Italiaans
Porties:: 8

Voedingswaarde per portie (schatting): ±185 kcal · eiwit 3 g · vet 7 g · koolhydraten 28 g. Grove schatting op basis van 8 van de 15 weegbare ingrediënten; geen dieetadvies.

Ingrediënten

Voor 8 personen.

Dorade Royal
8 st dorade royal a 100 g
10 g boter
Parmaham
8 st parmaham
Tomatenfondue
3 st tros tomaat
2 st sjalot
100 g rietsuiker
2 dl balsamico azijn
1 dl gevogelte bouillon
0,5 dl olijfolie
Bloemkool crème
1 st bloemkool
3 etl Crème fraich
Garnering
1 st wortel
8 st radijs
16 st snoeptomaatjes
0,5 bos peterselie

Meer over de ingrediënten

Bereiding

1
Voorbereiding:
2
Dorade royal:
3
Ontgraad de dorade royal
4
Smelt de boter
5
Smeer de huid van de vis in met de gesmolten boter
6
Plak het plakje parmaham hierop
7
Maak de pan heet en voeg een scheutje olijfolie toe
8
Bak de dorade royal op de ham kant aan +/- 2 min.
9
Keer de dorade om en haal de baars uit de pan en leg hem te rusten op een plateau.
10
Tomatenfondue:
11
Doe de tomaat in kokend water voor 10 seconden
12
Ontvel hem hierna
13
Ontdoe deze van het zaad en snij hem in blokjes
14
Snipper de sjalot
15
Smelt de rietsuiker en blus deze af met balsamico azijn en kook dit +/- voor 10 minuten
16
Voeg dan de gevogelte bouillon , olijfolie, sjalot en tomaat toe
17
Bloemkool crème:
18
Maak de bloemkool schoon
19
Kook deze gaar
20
Vutter deze in de machine met de crème fraîche
21
Maak op smaak met peper en zout
22
Garnering:
23
Schil de wortel
24
Snij hier dunne plakjes van en steek deze uit tot kleine rondjes
25
Kook de wortel gaar
26
Snij de radijs in dunne plakjes
27
Ontdoe de tomaatjes van hun vel door ze +/- 5 sec in kokend heet water te leggen
28
Frituur de peterselie in de frituur op 180 graden
29
Afwerking:
30
Maak de crème warm in een pannetje of magnetron
31
Maak de tomatenfondue warm in een pannetje
32
Doe de vis voor +/- 3 minuten in de oven op 180 graden
33
Maak hierna het bord op met alle garnituren

Herkomst: menu-3-febrauri-maart-2013. Toegevoegd: februari 2013. Gedeeld door Kookclub Venray.

Vergelijkbare recepten

Tip: schakel JavaScript in om porties te herschalen, stappen af te vinken en de kookmodus te gebruiken.

Ingrediënten

Voor 8 personen.

Dorade Royal

8 st dorade royal a 100 g

10 g boter

Parmaham

8 st parmaham

Tomatenfondue

3 st tros tomaat

2 st sjalot

100 g rietsuiker

2 dl balsamico azijn

1 dl gevogelte bouillon

0,5 dl olijfolie

Bloemkool crème

1 st bloemkool

3 etl Crème fraich

Garnering

1 st wortel

8 st radijs

16 st snoeptomaatjes

0,5 bos peterselie

Bereiding

Voorbereiding:

Dorade royal:

Ontgraad de dorade royal

Smelt de boter

Smeer de huid van de vis in met de gesmolten boter

Plak het plakje parmaham hierop

Maak de pan heet en voeg een scheutje olijfolie toe

Bak de dorade royal op de ham kant aan +/- 2 min.

Keer de dorade om en haal de baars uit de pan en leg hem te rusten op een plateau.

Tomatenfondue:

Doe de tomaat in kokend water voor 10 seconden

Ontvel hem hierna

Ontdoe deze van het zaad en snij hem in blokjes

Snipper de sjalot

Smelt de rietsuiker en blus deze af met balsamico azijn en kook dit +/- voor 10 minuten

Voeg dan de gevogelte bouillon , olijfolie, sjalot en tomaat toe

Bloemkool crème:

Maak de bloemkool schoon

Kook deze gaar

Vutter deze in de machine met de crème fraîche

Maak op smaak met peper en zout

Garnering:

Schil de wortel

Snij hier dunne plakjes van en steek deze uit tot kleine rondjes

Kook de wortel gaar

Snij de radijs in dunne plakjes

Ontdoe de tomaatjes van hun vel door ze +/- 5 sec in kokend heet water te leggen

Frituur de peterselie in de frituur op 180 graden

Afwerking:

Maak de crème warm in een pannetje of magnetron

Maak de tomatenfondue warm in een pannetje

Doe de vis voor +/- 3 minuten in de oven op 180 graden

Maak hierna het bord op met alle garnituren