Kruiden & specerijen
Peterselie
Fris, veelzijdig kruid dat bijna elk hartig gerecht opfleurt.
In het seizoen
Het hele jaar.
Smaak
Fris en grasachtig; platte peterselie is aromatischer dan krul.
Kopen & bewaren
Rechtop in een glaasje water in de koelkast, losjes afgedekt.
Bereiden
Gebruik rauw en op het laatst voor de frisheid. Ook de steeltjes hebben veel smaak, hak ze mee of gebruik ze in bouillon.
Lekker met
Vervangen door
- kervel
- koriander (andere smaak)
- bieslook
In deze recepten
- Andalusische kip rijst en zoetzure groenten
- Coquilles met knolselderijpuree, parelcouscous en shiitake
- Lamsrump met een pistachekorst en pastinaakgratin
- Harira (Marokaanse soep)
- Dorade Royal met parmaham gebakken met tomatenfondue
- Asperge ham en ei a la
- Zeebaarsfilet met crème van drie kleuren paprika, inktvis pasta en olie van ansjovis en peterselie
- Steektartaar met aardappelkrokantjes, dragonmayonaise en gepocheerde eidooier
- Noordzeekrab met frigola en saus van garnaal
- Risotto met kruidenolie en gegrilde Eryngii
- Parelhoen met kippenworst, aubergine en kastanjepuree
- Lahana Sarmasi (Gevulde koolbladeren)