Groente
Wortel
Zoete, knapperige alleskunner, rauw, gekookt, geroosterd of in soep.
In het seizoen
Het hele jaar; winterwortel in de koude maanden.
Smaak
Zoet en aards; roosteren maakt de zoetheid intenser.
Kopen & bewaren
In de groentela; verwijder loof (dat onttrekt vocht). Weken houdbaar.
Bereiden
Rauw geraspt in salade, of geroosterd met komijn en honing. Het loof is eetbaar, maak er pesto van.
Lekker met
- komijn
- gember
- sinaasappel
- honing
- koriander
Vervangen door
- pastinaak
- knolselderij
- koolraap
In deze recepten
- Lamsrump met een pistachekorst en pastinaakgratin
- Gebakken coquilles, gesmoorde groenten en sinaasappelboter
- Dorade Royal met parmaham gebakken met tomatenfondue
- Zomerree met gefrituurde sesamballetjes
- Noordzeekrab met frigola en saus van garnaal
- Geroosterd livar spek met linzenjus en zuurkool
- Kabeljauw met gestoofde prei fregola, bloemkoolpuree en kreeftensaus
- Gevulde varkenshaas met groentelasagne
- Beef Tajine
- Bief stroganoff met haricots verts en pommes duchesse
- Hertenrugfilet met pastinaakcrème, truffeljus, geroosterde groenten, aardappelwafers
- Japanse okonomiyaki