Groente
Bloemkool
Veelzijdige kool: geroosterd nootachtig, gepureerd romig, rauw knapperig.
In het seizoen
Zomer tot late herfst.
Smaak
Mild en licht koolachtig; roosteren maakt hem zoet en nootachtig.
Kopen & bewaren
Enkele dagen in de groentela; snijd bruine plekjes weg.
Bereiden
Rooster roosjes met olie tot goudbruin, of kook kort en pureer met wat boter. Ook lekker als 'bloemkoolrijst' door hem grof te raspen.
Lekker met
Vervangen door
- broccoli
- romanesco
- knolraap
In deze recepten
- Rundstoof, gevogelte of lam met romige pastinaak-Parmazaanpuree, gebrande bloemkoolschijfjes, knolselderijbolletjes en gegrilde rettichtorentjes, afgewerkt met witlofblaadjes, een krokantje van Parmazaanse kaas en een verfijnde venkeljus, gegarneerd met cress
- Kabeljauw met bali jus en bereidingen van bloemkool
- Coquilles met bloemkooldrie-eenheid, beurre noisette, hazelnoot en vadouvan
- Kabeljauw met gestoofde prei fregola, bloemkoolpuree en kreeftensaus
- Dorade Royal met parmaham gebakken met tomatenfondue
- Cannelloni van komkommer met krab en een bloemkooltartaar en scampi burger
- Cocktail van krab, scampi en bloemkool
- Albe Cora tonijn met noedel salade en atjar
- Scholfilet met rucola pesto en ravioli
- Forel zacht gegaard met wortel crème en krokant tomaatje
- Iberico wang met mayonaise van paprika, zoet zure bloemkool, crème van kropsla en gebakken chorizo en kaviaar van soja