Vlees & gevogelte
Prosciutto (rauwe ham)
Dungesneden gedroogde ham; zilt en zacht, rauw of krokant gebakken.
In het seizoen
Het hele jaar.
Smaak
Zilt, zoetig en zacht; smelt op de tong.
Kopen & bewaren
Afgedekt in de koelkast; snel gebruiken voor de beste smaak.
Bereiden
Rauw over meloen, bij vijgen of op een plank. Of bak plakjes krokant als 'ham-chips' over pasta of salade.
Lekker met
- meloen
- vijg
- mozzarella
- rucola
- parmezaan
Vervangen door
- serranoham
- coppa
- ontbijtspek (gebakken)
In deze recepten
- Varkenshaas het gekonfijte ui, gestoofde prei en aardappelgratin
- Op de huid gebakken vis met schubben van gele biet en wortel, romige pompoencrème, zeekraal of wier, afgewerkt met een krokantje van spek of ham, een verfijnde saffraansaus en cress
- Geroosterd livar spek met linzenjus en zuurkool
- Dorade Royal met parmaham gebakken met tomatenfondue
- Konijn met gestoofde rode ui, gebakken cantharellen en pompoen crème
- Gevulde inktvis met baba ganoush
- Kalfsvlees met marsalasaus en spinazie
- Hertenrugfilet Wellington met knolselderijpuree en spruitjes
- Champignons gevuld met Serranoham
- Ham-kaaspasteitjes
- Tapa met ham en kwartelei
- Bief saltimbocca met gnocchi