Mascarpone met spritzen koekjes en bailey ijs

Ingrediënten

Voor 8 personen.

• Bailey ijs:
• 200 ml melk
• 200 ml room
• 4 st eidooier
• 110 g suiker
• 1 dl baileys
• Mascarpone:
• 250 ml room
• 70 g witte basterd suiker
• 4 st eidooier
• 500 g mascarpone
• Spritzer koekjes:
• 60 g zachte boter
• 30 g witte basterd suiker
• 1 zakje vanille suiker
• 75 g zelfrijzend bakmeel
• Koffie crème:
• 2 st espresso
• 100 g suiker
• 200 g slagroom

Meer over de ingrediënten

• Ei
• Roomboter
• (Tarwe)bloem
• Room
• Melk
• Mascarpone

Bereiding

1. 1

   Bewerken:

2. 2

   Bailey ijs:

3. 3

   Doe de melk in de pan met de suiker

4. 4

   Maak deze warm (80 gr, niet koken)

5. 5

   Haal de pan van het vuur

6. 6

   Voeg al roerend de eieren toe

7. 7

   Koel het geheel terug met de room en de baileys

8. 8

   Zeef de massa en zet in de vriezer voor ongeveer 20 min

9. 9

   Draai hierna de ijs in de machine

10. 10

    Mascarpone:

11. 11

    Klop de slagroom lobbig

12. 12

    Eidooiers met suiker romig kloppen

13. 13

    Mascarpone in gedeeltes door het mengsel spatelen

14. 14

    Spatel hierna de slagroom door de massa

15. 15

    Doe het mengsel in de glazen en zet het in de koelkast

16. 16

    Spritzer koekjes:

17. 17

    Alles mengen in de keuken machine

18. 18

    Doe het geheel in de spuitzak

19. 19

    Op bakpapier koekjes spuiten

20. 20

    Bak de koekjes af op 160 gr ongeveer 20 min

21. 21

    Koffie crème:

22. 22

    Klop de slagroom dik

23. 23

    Kook de koffie met de suiker tot een siroop

24. 24

    Laat deze afkoelen en spatel deze door de slagroom

25. 25

    Doe het geheel in een spuitzak

26. 26

    Afwerking:

27. 27

    Maak het glas mooi op