Cannelloni pasta gevuld met zalmtartaar, gebakken kwartel ei, kaviaar van geitenkaas en kervel

Name: Cannelloni pasta gevuld met zalmtartaar, gebakken kwartel ei, kaviaar van geitenkaas en kervel
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 400 g meel van durum tarwe; 4 eieren; 600 g zalmmoot; Grof zeezout; Lente uitjes; 1 st komkommer; 1 st groene appel; 1 st rijpe avocado; Citroen sap; olijfolie; 100 ml room; 4 tak kervel; 8 st kwartelei; 2 schijfjes geitenkaas; 250 g yoghurt; 1 6 l gelatine; 2 el instant gel

In het kort: Cannelloni pasta gevuld met zalmtartaar, gebakken kwartel ei, kaviaar van geitenkaas en kervel, Italiaans dessert, 21 ingrediënten. Recept van Kookclub…

Bord met Cannelloni pasta gevuld met zalmtartaar, gebakken kwartel ei, kaviaar van geitenkaas en kervel, italiaans keuken

Gang:: Dessert
Keuken:: Italiaans
Porties:: 8

Voedingswaarde per portie (schatting): ±535 kcal · eiwit 32 g · vet 25 g · koolhydraten 43 g. Grove schatting op basis van 7 van de 13 weegbare ingrediënten; geen dieetadvies.

Ingrediënten

Voor 8 personen.

Cannelloni pasta
400 g meel van durum tarwe
4 eieren
Zalmtartaar
600 g zalmmoot
Grof zeezout
Lente uitjes
1 st komkommer
1 st groene appel
1 st rijpe avocado
Citroen sap
olijfolie
100 ml room
4 tak kervel
Kwartelei
8 st kwartelei
Kaviaar van geitenkaas
2 schijfjes geitenkaas
250 g yoghurt
1 6 l gelatine
2 el instant gel

Meer over de ingrediënten

Bereiding

1
Bewerken:
2
Cannelloni pasta:
3
Mengen:
4
Maak op het aanrecht een hoop van het meel. Maak in het midden een kuil.
5
Zorg dat de kuil breed genoeg is om alle eieren er in te kunnen doen.
6
Breek de eieren in de kuil. Klop de eieren met je vingers of een vork los.
7
Neem tijdens het kloppen elke keer een beetje meel van de wand mee.
8
Blijf zolang kloppen totdat het ei en meel mengsel een beetje stroperig wordt.
9
Kneden:
10
Meng de rest van het meel met je handen verder.
11
Kneed het deeg stevig door. Het deeg moet soepel en egaal worden. Als je er met je duim in drukt en het veert terug dan is het klaar.
12
Als het deeg te nat blijft voeg je nog wat meel toe. Als het te droog blijft dan besprenkel je het met wat water.
13
Rusten:
14
Als het deeg klaar is kan je het beste met wat bloem inwrijven. Leg het weg gewikkeld in huishoudfolie of in een plastic zakje om het even te laten rusten.
15
Zalmtartaar:
16
Bestrooi de zalm met grof zeezout en laat het op een koele plaats, 15 min intrekken
17
Spoel de zalm af en dep deze droog
18
Snij de zalm in kleine blokjes en dek deze af.
19
Zet in de koeling weg
20
Snij de lente ui in ringetjes
21
Schil de komkommer en de appel en snij deze in blokjes
22
Pureer het vruchtvlees van de avocado met citroensap
23
Klop de room met een beetje zout lobbig en schep de room door het avocado mengsel
24
Meng de blokjes appel, lente ui, blokjes komkommer , blokjes zalm en giet er olijf olie overheen
25
Kwartel ei:
26
Breng water aan de kook met een scheut azijn
27
Breek de eitjes voorzichtig open en laat ze in het water glijden
28
Haal de eitjes eruit en leg deze op een schaaltje
29
Kaviaar van geitenkaas:
30
Breng alle ingrediënten aan de kook
31
Zet hierna de massa in de koelkast tot dat deze koud is
32
Vul een dokter spuit met deze massa en druppel deze massa voorzichtig in ijskoude olie
33
Zet deze massa weer koud

Herkomst: menu-22-september-2015. Toegevoegd: september 2015. Gedeeld door Kookclub Venray.

Vergelijkbare recepten

Tip: schakel JavaScript in om porties te herschalen, stappen af te vinken en de kookmodus te gebruiken.

Ingrediënten

Voor 8 personen.

Cannelloni pasta

400 g meel van durum tarwe

4 eieren

Zalmtartaar

600 g zalmmoot

Grof zeezout

Lente uitjes

1 st komkommer

1 st groene appel

1 st rijpe avocado

Citroen sap

olijfolie

100 ml room

4 tak kervel

Kwartelei

8 st kwartelei

Kaviaar van geitenkaas

2 schijfjes geitenkaas

250 g yoghurt

1 6 l gelatine

2 el instant gel

Bereiding

Bewerken:

Cannelloni pasta:

Mengen:

Maak op het aanrecht een hoop van het meel. Maak in het midden een kuil.

Zorg dat de kuil breed genoeg is om alle eieren er in te kunnen doen.

Breek de eieren in de kuil. Klop de eieren met je vingers of een vork los.

Neem tijdens het kloppen elke keer een beetje meel van de wand mee.

Blijf zolang kloppen totdat het ei en meel mengsel een beetje stroperig wordt.

Kneden:

Meng de rest van het meel met je handen verder.

Kneed het deeg stevig door. Het deeg moet soepel en egaal worden. Als je er met je duim in drukt en het veert terug dan is het klaar.

Als het deeg te nat blijft voeg je nog wat meel toe. Als het te droog blijft dan besprenkel je het met wat water.

Rusten:

Als het deeg klaar is kan je het beste met wat bloem inwrijven. Leg het weg gewikkeld in huishoudfolie of in een plastic zakje om het even te laten rusten.

Zalmtartaar:

Bestrooi de zalm met grof zeezout en laat het op een koele plaats, 15 min intrekken

Spoel de zalm af en dep deze droog

Snij de zalm in kleine blokjes en dek deze af.

Zet in de koeling weg

Snij de lente ui in ringetjes

Schil de komkommer en de appel en snij deze in blokjes

Pureer het vruchtvlees van de avocado met citroensap

Klop de room met een beetje zout lobbig en schep de room door het avocado mengsel

Meng de blokjes appel, lente ui, blokjes komkommer , blokjes zalm en giet er olijf olie overheen

Kwartel ei:

Breng water aan de kook met een scheut azijn

Breek de eitjes voorzichtig open en laat ze in het water glijden

Haal de eitjes eruit en leg deze op een schaaltje

Kaviaar van geitenkaas:

Breng alle ingrediënten aan de kook

Zet hierna de massa in de koelkast tot dat deze koud is

Vul een dokter spuit met deze massa en druppel deze massa voorzichtig in ijskoude olie

Zet deze massa weer koud