Voor hoeveel personen is Konijn met gestoofde rode ui, gebakken cantharellen en pompoen crème?

Dit recept is voor 8 personen. Op de receptpagina kun je het aantal porties aanpassen; de hoeveelheden rekenen automatisch mee.

Konijn met gestoofde rode ui, gebakken cantharellen en pompoen crème

Name: Konijn met gestoofde rode ui, gebakken cantharellen en pompoen crème
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 8 st konijn filet; 1 st kipfilet; 1 st ei; Paddenstoelen; 8 pl parmaham; 4 st rode ui; Olijf olie; Rozemarijn; 3 el Rode wijnazijn; 2 el basterd suiker; 150 ml Rode wijn; 200 g cantharellen; peper; zout; 0,5 pompoen; 0,5 l gevogelte bouillon; peper; zout

In het kort: Konijn met gestoofde rode ui, gebakken cantharellen en pompoen crème, Italiaans dessert, 22 ingrediënten. Recept van Kookclub Venray in Venray.

Bord met Konijn met gestoofde rode ui, gebakken cantharellen en pompoen crème, italiaans keuken

Gang:: Dessert
Keuken:: Italiaans
Porties:: 8

Voedingswaarde per portie (schatting): ±70 kcal · eiwit 2 g · vet 1 g · koolhydraten 14 g. Grove schatting op basis van 4 van de 11 weegbare ingrediënten; geen dieetadvies.

Ingrediënten

Voor 8 personen.

Konijn
8 st konijn filet
1 st kipfilet
1 st ei
Paddenstoelen
8 pl parmaham
Gestoofde rode ui
4 st rode ui
Olijf olie
Rozemarijn
3 el Rode wijnazijn
2 el basterd suiker
150 ml Rode wijn
Cantharellen
200 g cantharellen
peper
zout
Pompoen crème
0,5 pompoen
0,5 l gevogelte bouillon
peper
zout

Meer over de ingrediënten

Bereiding

1
Konijn:
2
Snij de paddenstoelen fijn en bak deze gaar
3
Draai deze met de kipfilet en het ei glad in de keukenmachine
4
Smeer de farce uit over het konijn filet, omwikkel deze met parmaham
5
Bak het konijn goud bruin aan in de koekenpan
6
Hierna mag het konijn nog in de oven op 180 graden 8 min.
7
Gestoofde rode ui:
8
Maak de uien schoon en snij ze in ringen
9
Verhit de olijfolie in een steelpan op laag vuur
10
Voeg de uienringen en rozemarijn toe.
11
Fruit de uienringen totdat ze gaan karamelliseren
12
Voeg de rode wijnazijn en suiker toe en verhit het een paar minuten mee
13
Voeg de rode wijn toe en laat alles bubbelen, totdat het is ingedikt tot een soort chutney
14
Cantharellen:
15
Snijd het zanderige stukje van de cantharel en was ze meerdere malen in water met wat azijn. Laat ze niet in het water liggen.
16
Doe de cantharellen in een grote pan met de olie en verwarm op matig vuur gedurende 5 minuten zodat het vocht eruit kan.
17
Laat uitlekken in een zeef.
18
Verhit eetlepel olie in een pan en doe de cantharellen erin met de fijn gesneden sjalot, zout en peper.
19
Pompoen crème:
20
Maak de pompoen schoon (verwijder de schil en de zaden)
21
Snij de pompoen in blokjes
22
Kook de pompoen gaar in de bouillon
23
Giet de pompoen af en bewaar wat kookvocht
24
Pureer de pompoen in de keukenmachine en voeg tussendoor een beetje kookvocht toe.
25
Maak hierna op smaak met peper en zout

Herkomst: menu-22-september-2015. Toegevoegd: september 2015. Gedeeld door Kookclub Venray.

Vergelijkbare recepten

Tip: schakel JavaScript in om porties te herschalen, stappen af te vinken en de kookmodus te gebruiken.

Bereiding

Konijn:

Snij de paddenstoelen fijn en bak deze gaar

Draai deze met de kipfilet en het ei glad in de keukenmachine

Smeer de farce uit over het konijn filet, omwikkel deze met parmaham

Bak het konijn goud bruin aan in de koekenpan

Hierna mag het konijn nog in de oven op 180 graden 8 min.

Gestoofde rode ui:

Maak de uien schoon en snij ze in ringen

Verhit de olijfolie in een steelpan op laag vuur

Voeg de uienringen en rozemarijn toe.

Fruit de uienringen totdat ze gaan karamelliseren

Voeg de rode wijnazijn en suiker toe en verhit het een paar minuten mee

Voeg de rode wijn toe en laat alles bubbelen, totdat het is ingedikt tot een soort chutney

Cantharellen:

Snijd het zanderige stukje van de cantharel en was ze meerdere malen in water met wat azijn. Laat ze niet in het water liggen.

Doe de cantharellen in een grote pan met de olie en verwarm op matig vuur gedurende 5 minuten zodat het vocht eruit kan.

Laat uitlekken in een zeef.

Verhit eetlepel olie in een pan en doe de cantharellen erin met de fijn gesneden sjalot, zout en peper.

Pompoen crème:

Maak de pompoen schoon (verwijder de schil en de zaden)

Snij de pompoen in blokjes

Kook de pompoen gaar in de bouillon

Giet de pompoen af en bewaar wat kookvocht

Pureer de pompoen in de keukenmachine en voeg tussendoor een beetje kookvocht toe.

Maak hierna op smaak met peper en zout