Voor hoeveel personen is Albe Cora tonijn met noedel salade en atjar?

Dit recept is voor 8 personen. Op de receptpagina kun je het aantal porties aanpassen; de hoeveelheden rekenen automatisch mee.

Uit welke keuken komt Albe Cora tonijn met noedel salade en atjar?

Dit is een gerecht uit de italiaanse keuken, geserveerd als voorgerecht.

Hoeveel calorieën heeft Albe Cora tonijn met noedel salade en atjar per portie?

Een portie bevat naar schatting 200 kcal (10 g eiwit, 3 g vet, 33 g koolhydraten). Dit is een schatting.

Albe Cora tonijn met noedel salade en atjar

Name: Albe Cora tonijn met noedel salade en atjar
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 8 st tonijn; 0,5 limoenrasp; 0,5 limoen sap; 0,5 etl sherry; 3,5 etl sojasaus; 1 st knoflook; 1 st geraspte gember; 1 st sereh; 1 rode peper; 3,5 etl ketjap; peper; zout; 250 g pasta bloem; 150 g eidooier; 0,25 water; 0,25 olijfolie; 1 komkommer (in de lengte gehalveerd); 250 g winterpeen; 1 puntpaprika (zaadlijsten verwijderd); 200 g sperziebonen; 0,5 spitskool (in reepjes); 0,5 bloemkool (in zeer kleine roosjes); 2 cm verse gember ( geschild); 2 tenen knoflook (in stukjes); 1 tl kurkuma; 100 ml azijn; 3 etl bruine basterdsuiker

In het kort: Albe Cora tonijn met noedel salade en atjar, Italiaans voorgerecht, 31 ingrediënten. Recept van Kookclub Venray in Venray.

Bord met Albe Cora tonijn met noedel salade en atjar, italiaans keuken

Gang:: Voorgerecht
Keuken:: Italiaans
Porties:: 8

Voedingswaarde per portie (schatting): ±200 kcal · eiwit 10 g · vet 3 g · koolhydraten 33 g. Grove schatting op basis van 6 van de 25 weegbare ingrediënten; geen dieetadvies.

Ingrediënten

Voor 8 personen.

Albe Cora tonijn
8 st tonijn
Marinade voor de tonijn
0,5 limoenrasp
0,5 limoen sap
0,5 etl sherry
3,5 etl sojasaus
1 st knoflook
1 st geraspte gember
1 st sereh
1 rode peper
3,5 etl ketjap
peper
zout
Noedel salade
250 g pasta bloem
150 g eidooier
0,25 water
0,25 olijfolie
Atjar
1 komkommer (in de lengte gehalveerd)
250 g winterpeen
1 puntpaprika (zaadlijsten verwijderd)
200 g sperziebonen
0,5 spitskool (in reepjes)
0,5 bloemkool (in zeer kleine roosjes)
2 cm verse gember ( geschild)
2 tenen knoflook (in stukjes)
1 tl kurkuma
100 ml azijn
3 etl bruine basterdsuiker

Meer over de ingrediënten

Bereiding

1
Voorbereiding:
2
Marinade voor de tonijn:
3
Meng alle ingrediënten bij elkaar in een bak
4
Leg de tonijn filets hierin
5
Tonijn:
6
Nadat de marinade goed ingetrokken is
7
Aan beide kanten de tonijn grillen (Op hoge, droge hitte bakken met grillstrepen, op een grillpan of barbecue.)
8
Noedel salade:
9
Maak van alle ingrediënten een deeg
10
Rol deze dun uit in de pasta machine
11
Rol slierten uit de pasta machine
12
Doe de pasta in een pan,
13
kokend heet water
14
Atjar:
15
Schep met een lepel de zaadlijsten uit de komkommer en snijd de komkommer in
16
dunne plakjes.
17
Snijd de peen en paprika in reepjes.
18
Breng een pan water aan de kook en zet een grote kom koud water klaar.
19
Verwijder de steelaanzet en het puntje van de sperziebonen.
20
Kook elke groente afzonderlijk 2 min.
21
Laat 10 min. afkoelen in het koude water.
22
Snijd de gember in stukjes.
23
Maal met de knoflook, kurkuma en 2 tl zout in de vijzel tot pasta.
24
Laat de groenten uitlekken.
25
Breng de azijn met de suiker aan de kook en voeg de knoflookpasta toe.
26
Laat 3 min. koken en schep de groenten erdoor.
27
Laat in 10 min. volledig afkoelen.
28
Garnering:
29
Frituur de mihoen op 180 graden knapperig
30
Laat deze afkoelen op een stukje keukenrol
31
Afwerking:
32
Tussengerecht:

Technieken in dit recept

Grillen

Herkomst: 17-december-2014. Toegevoegd: december 2014. Gedeeld door Kookclub Venray.

Vergelijkbare recepten

Tip: schakel JavaScript in om porties te herschalen, stappen af te vinken en de kookmodus te gebruiken.

Ingrediënten

Voor 8 personen.

Albe Cora tonijn

8 st tonijn

Marinade voor de tonijn

0,5 limoenrasp

0,5 limoen sap

0,5 etl sherry

3,5 etl sojasaus

1 st knoflook

1 st geraspte gember

1 st sereh

1 rode peper

3,5 etl ketjap

peper

zout

Noedel salade

250 g pasta bloem

150 g eidooier

0,25 water

0,25 olijfolie

Atjar

1 komkommer (in de lengte gehalveerd)

250 g winterpeen

1 puntpaprika (zaadlijsten verwijderd)

200 g sperziebonen

0,5 spitskool (in reepjes)

0,5 bloemkool (in zeer kleine roosjes)

2 cm verse gember ( geschild)

2 tenen knoflook (in stukjes)

1 tl kurkuma

100 ml azijn

3 etl bruine basterdsuiker

Bereiding

Voorbereiding:

Marinade voor de tonijn:

Meng alle ingrediënten bij elkaar in een bak

Leg de tonijn filets hierin

Tonijn:

Nadat de marinade goed ingetrokken is

Aan beide kanten de tonijn grillen (Op hoge, droge hitte bakken met grillstrepen, op een grillpan of barbecue.)

Noedel salade:

Maak van alle ingrediënten een deeg

Rol deze dun uit in de pasta machine

Rol slierten uit de pasta machine

Doe de pasta in een pan,

kokend heet water

Atjar:

Schep met een lepel de zaadlijsten uit de komkommer en snijd de komkommer in

dunne plakjes.

Snijd de peen en paprika in reepjes.

Breng een pan water aan de kook en zet een grote kom koud water klaar.

Verwijder de steelaanzet en het puntje van de sperziebonen.

Kook elke groente afzonderlijk 2 min.

Laat 10 min. afkoelen in het koude water.

Snijd de gember in stukjes.

Maal met de knoflook, kurkuma en 2 tl zout in de vijzel tot pasta.

Laat de groenten uitlekken.

Breng de azijn met de suiker aan de kook en voeg de knoflookpasta toe.

Laat 3 min. koken en schep de groenten erdoor.

Laat in 10 min. volledig afkoelen.

Garnering:

Frituur de mihoen op 180 graden knapperig

Laat deze afkoelen op een stukje keukenrol

Afwerking:

Tussengerecht: