Green curry soep met mosselen

Ingrediënten

Voor 8 personen.

• 750 g Groente bouillion
• 750 g Room
• 1 st Citroengras
• 60 g Verse gember
• 40 g Green curry pasta
• 1 blikje cocos melk
• Mosselen:
• 1 kg mosselen
• 100 g Tempura meel
• Brood:
• 250 g Witmix
• 125 g Bloem
• 90 g Boter zacht
• 200 g Melk
• 1 st Eidooier
• 10 g Suiker
• 20 g Gist
• 5 g zout

Meer over de ingrediënten

• Ei
• Roomboter
• Pasta
• (Tarwe)bloem
• Gember
• Mosselen
• Room
• Melk

Bereiding

1. 1

   Soep:

2. 2

   zet de groente bouillon met de gember, citroengras en curry pasta op het vuur en laat dit +/- 30 min. Trekken

3. 3

   zeef de bouillon en voeg de rest van de ingrediënten toe.

4. 4

   maak op smaak met zout, peper en eventueel boter Mosselen

5. 5

   stoom de mosselen gaar in pan of oven

6. 6

   haal ze uit de schelp en ontdoe ze van de baard

7. 7

   tempura meel aanmaken met ijswater tot een dik papje

8. 8

   haal enkele mosselen door de bloem, tempura en frituur deze op 180 graden goud bruin

9. 9

   Brood:

10. 10

    Alle ingrediënten, behalve het zout bij elkaar voegen

11. 11

    kneden

12. 12

    tijdens het kneden het zout toe voegen

13. 13

    half uur tot drie kwartier laten rijzen - opbollen of vormen

14. 14

    weer half uur laten rijzen

15. 15

    afbakken op 180 graden +/- 8 min

16. 16

    Afwerking:

17. 17

    verwarm de soep

18. 18

    voeg mosselen toe

19. 19

    frituur tempura mosselen

20. 20

    maak bord op

21. 21

    serveer brood