Cannelloni van komkommer met krab en een bloemkooltartaar en scampi burger
In het kort: Cannelloni van komkommer met krab en een bloemkooltartaar en scampi burger, Italiaans voorgerecht, 34 ingrediënten. Recept van Kookclub Venray in Venray.
- Gang:
- Voorgerecht
- Keuken:
- Italiaans
- Porties:
- 8
Voedingswaarde per portie (schatting): ±245 kcal · eiwit 3 g · vet 2 g · koolhydraten 53 g. Grove schatting op basis van 6 van de 15 weegbare ingrediënten; geen dieetadvies.
Ingrediënten
Voor 8 personen.
- Zoetzure komkommer
- 250 g water
- 250 g suiker
- 200 g azijn
- 1 komkommer
- Bloemkooltartaar
- 200 g Bloemkool
- 20 g Crème fraîche
- 10 g Mayonaise
- 0,25 rasp limoen
- Scampiburger
- 500 g scampi vlees
- 25 g Nasi kruiden
- Snufje peper
- Panko
- Eiwit
- Bloem
- Crabtartaar
- 250 g Crab vlees
- Sjalot
- Bieslook
- 1 Appel
- zout
- peper
- Advocadocreme
- 1 advocado
- 20 g Crème fraîche
- 30 g Mayonaise
- zout
- peper
- Limoensap
- Garnering
- Cress
- soorten Sla
Meer over de ingrediënten
Bereiding
- 1
Zoetzure komkommer:
- 2
Zet alle ingrediënten voor zoet zuur op het vuur en laat dit koken.
- 3
Snij de komkommer met een dunschiller in repen tot aan het zaad, draai de komkommer een kwartslag totdat er alleen maar zaad over is.
- 4
Leg de repen in een bak en doe het zoet zure vocht erop.
- 5
Bloemkool tartaar:
- 6
maak de bloemkool schoon en maak er kleine roosjes van. ( scheer de bloemkool)
- 7
meng de roosjes met mayonaise en crème fraîche
- 8
rasp hierdoor een beetje limoenschil
- 9
op smaak maken met peper en zout
- 10
Advocado crème:
- 11
maak de advocado schoon en kook deze heel even in water tegen het verkleuren
- 12
pureer de advocado met mayonaise, crème fraîche en limoensap
- 13
Crab tartaar:
- 14
snij de sjalot, bieslook, appel fijn
- 15
crab vlees op smaak maken met bieslook, sjalot, appel, zout en peper en mayonaise.
- 16
Scampi burger:
- 17
maak de scampi's schoon
- 18
cutter deze met de nasi kruiden en peper
- 19
vorm het tot hamburgers
- 20
paneer het met bloem, eiwit en panko
- 21
Afwerking:
- 22
Leg plakjes komkommer op slagersfolie
- 23
Veel deze met crab en rol deze strak op
- 24
Frituur de hamburger op 180 graden goud bruin
- 25
maak van de rest van de komkommers rolletjes
- 26
draai met twee lepels canellen van de bloemkool tartaar
- 27
doe de avocado crème in een spuitzak of spuitflesje
- 28
maak het bord mooi op
- 29
garneer af met salade en cress soorten
Herkomst: menu-december-12. Toegevoegd: december 2012. Gedeeld door Kookclub Venray.
Vergelijkbare recepten
- Pizza met kreeft pestomayonaise en tomatensalsaItaliaans
- Ceviche kabeljauw met crème van rijst en snijbonen/avocado dressingItaliaans
- Green curry soep met mosselenItaliaans
- Carpaccio van zalm met piccalilly en salade van bonen en crème van witte bonenItaliaans
- Albe Cora tonijn met noedel salade en atjarItaliaans
- Minestronesoep met pestoItaliaans
- Broccoli burger met gemarineerde zalmItaliaans
- Bruschetta met courgette en venkelItaliaans
Tip: schakel JavaScript in om porties te herschalen, stappen af te vinken en de kookmodus te gebruiken.