Sticky Fingers met geroosterde groenten, patat en zelf gemaakte mayo

Ingrediënten

Voor 8 personen.

• Stick fingers:
• 1,5 kg ribbetjes
• 3 teentjes knoflook, fijngesneden
• 5 el ketchup
• 3 el soja saus
• 2 el honing
• 2 el wijnazijn
• 1 Spaans pepertje, ontpit en fijngesneden
• 1 el versgeraspte gember
• 1 tl cayennepeper
• 1 tl zout
• geroosterde groenten:
• 0,5 pompoen
• 4 bospeentje
• 3 stronkje witlof
• 4 sjalot
• 0,25 knol
• olijfolie
• 2 tenen knoflook, fijngesneden
• zout
• peper
• Patat:
• Aardappels
• Zelf gemaakte mayo:
• 2 eidooiers
• 2 tl citroensap
• 1 tl mosterd
• Beetje zout ,worschestersaus,peper
• 100 ml olijfolie
• 100 ml plantaardige olie

Meer over de ingrediënten

• Knoflook
• Pompoen
• Aardappel
• Citroen
• Gember
• Olijfolie
• Honing
• Sojasaus
• Mosterd
• Sjalot
• Witlof

Bereiding

1. 1

   Bereiden:

2. 2

   Stick fingers:

3. 3

   Meng alle ingrediënten voor de marinade in een grote schaal voeg de ribbetjes

4. 4

   hieraan toe.

5. 5

   Laat ongeveer 1 uur marineren (Vlees, vis of groente vooraf laten trekken in een kruidige (zure) vloeistof.).

6. 6

   Haal de ribbetjes uit de marinade en leg ze in een ovenschaal.

7. 7

   Gaar deze 1 uur op 175°C in de oven.

8. 8

   Bestrijk de ribbetjes regelmatig met marinade die nog is overgebleven in de

9. 9

   schaal

10. 10

    Geroosterde groenten:

11. 11

    Maak de groentes schoon

12. 12

    Snijd pompoen, knol in mooie blokjes en halveer de peentjes, witlof en sjalot.

13. 13

    Verwarm de oven voor tot 180 ºC.

14. 14

    Breng alle groenten op smaak met zout en peper.

15. 15

    Bak alle groentes apart aan

16. 16

    Leg ze met de gesneden zijde naar boven in een vuurvaste ovenschaal.

17. 17

    Meng de olijfolie met de knoflook en verdeel over de groenten.

18. 18

    Rooster 10 minuten in de oven

19. 19

    Patat:

20. 20

    Schil de aardappels

21. 21

    Snij de aardappels in reepjes van een 1 cm dik (Vlaamse dikte)

22. 22

    Spoel de aardappels af

23. 23

    Bak ze in de frituur voor op 160 graden

24. 24

    Bak ze later af op 180 graden.

25. 25

    Zelfgemaakte mayo:

26. 26

    Doe de eidooiers, citroensap en zout is een grote glazen schaal.

27. 27

    Begin met mixen met een garde.

28. 28

    Voeg de olie, eerst een aantal druppen totdat dit goed opgenomen is.

29. 29

    Giet daarna in een mooie kleine straal de helft toe en blijf goed mixen.

30. 30

    Te snel toevoegen zorgt ervoor dat het mengsel niet glad wordt.

31. 31

    Voeg de restant van de olie toe op een vergelijkbare manier.

32. 32

    Afwerken:

33. 33

    Maak vlees warm in de oven

34. 34

    Maak groentes warm in oven

35. 35

    Frituur de friet

36. 36

    Maak bord mooi op

Technieken in dit recept

• Marineren