Kreeft met een gazpacho van tomaat en watermeloen

Ingrediënten

Voor 8 personen.

• Kreeft:
• 4 st Kreeft a 400 g
• Gazpacho:
• 2 dl tomatensap
• 0,167 st watermeloen
• Tabasco
• Citroensap
• Olijfolie
• Chilli kletskop
• snufje chillipoeder
• 65 g poedersuiker
• 30 g bloem
• 30 ml jus
• 20 g sesamzaad
• 65 g boter
• Rauwe asperge salade
• 4 st asperge
• 1 st groene appel
• Olijfolie
• peper
• zout
• Garnering:
• 0,5 komkommer voor balletjes
• meloenbolletjes

Meer over de ingrediënten

• Appel
• Citroen
• Roomboter
• (Tarwe)bloem
• Olijfolie
• Komkommer
• Asperge
• Sesamzaad
• Watermeloen

Bereiding

1. 1

   Kreeft:

2. 2

   Kook de kreeft af +/- 3 minuten in kokend water met zout

3. 3

   Maak de kreeft schoon

4. 4

   Bewaar het afval voor evt. soep

5. 5

   Gazpacho:

6. 6

   Maak de ingrediënten schoon

7. 7

   Cutter deze fijn in de blender tot een soep

8. 8

   Maak op smaak

9. 9

   Chilli kletskop:

10. 10

    Meng alle ingrediënten in de keukenmachine

11. 11

    Bak de kletskoppen af in de oven op 180 graden +/- 5 min (leg kleine bolletjes op bakpapier)

12. 12

    Asperge salade:

13. 13

    Maak de asperges schoon

14. 14

    Snij reepjes (als de grote van lucifers)

15. 15

    Doe dit ook met de appel

16. 16

    Maak deze op smaak met peper en zout en olijfolie

17. 17

    Garnering:

18. 18

    Maak balletjes met een kleine appel boor

19. 19

    Leg deze in olijfolie

20. 20

    Afwerking:

21. 21

    Doe de soep in een bord

22. 22

    Leg de kreeft erin

23. 23

    Kletskop erbij

24. 24

    Afmaken met salade en kleine bolletjes