Spaanse gehaktballetjes met tomatenwijnsaus

Ingrediënten

Voor 8 personen.

• 0,3 kg gehakt
• 1 ui
• 1 teentjes knoflook
• 1 gedroogde pepertjes
• 1 eieren
• 1 el fijngehakte peterselie
• zout
• peper
• mespuntje kaneel
• 20 g grof gehakte amandelen 50 g paneermeel
• olijfolie
• 1,5 dl rode wijn
• 0,5 blik gepelde tomaten
• 1 laurierblad
• 1,5 dl bouillon

Meer over de ingrediënten

• Ui
• Knoflook
• Tomaat
• Peterselie
• Kaneel
• Laurier
• Rundergehakt
• Ei
• Amandel
• Olijfolie

Bereiding

1. 1

   Voorbereiden:

2. 2

   Doe het gehakt in een kom.

3. 3

   Snipper de uien (hou een 1/2 gesnipperde ui apart) en de knoflook.

4. 4

   Wrijf de gedroogde pepertjes fijn.

5. 5

   Voeg ui, knoflook en pepertjes met ei, peterselie, zout en peper aan het gehakt

6. 6

   Strooi de amandelen, kaneel en het paneermeel erover en kneed het tot een smeuïge massa.

7. 7

   Draai hiervan ong. 18 kleine balletjes.

8. 8

   Doe de tomaten met het vocht in een schaal en snij ze in stukken.

9. 9

   Verhit een beetje olijfolie in een ruime pan (inh. 5 ltr.) en fruit hierin de apart gehouden ui.

10. 10

    Blus de uien af met de rode wijn en voeg de tomatenstukjes, het tomatenvocht, de bouillon en een laurierblad toe.

11. 11

    Laat het geheel inkoken.

12. 12

    Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de gehaktballetjes vlug bruin, maar nog niet helemaal gaar.

13. 13

    Bereiden:

14. 14

    Verhit de saus en laat de gehaktballetjes hier nog 5 tot 10 minuten in gaar stoven.