Groente
Pompoen
Zoete, romige herfstgroente, heerlijk in soep, uit de oven of in curry.
In het seizoen
Herfst (goed bewaarbaar tot in de winter).
Smaak
Zoet en nootachtig; roosteren concentreert de zoetheid.
Kopen & bewaren
Heel: weken tot maanden koel en droog. Aangesneden: afgedekt in de koelkast, enkele dagen.
Bereiden
Flespompoen hoef je niet te schillen als je 'm roostert. Snijd in blokken, besprenkel met olie en rooster tot zacht en goudbruin.
Lekker met
Vervangen door
- zoete aardappel
- winterwortel
- butternut ↔ flespompoen
In deze recepten
- Op de huid gebakken vis met schubben van gele biet en wortel, romige pompoencrème, zeekraal of wier, afgewerkt met een krokantje van spek of ham, een verfijnde saffraansaus en cress
- Hert met pompoen, perencompote, koolrolletie en jus van gebakken ui
- Herfstsalade met eendenborst en dragon mayonaise
- Sticky Fingers met geroosterde groenten, patat en zelf gemaakte mayo
- Carpaccio van zalm met piccalilly en salade van bonen en crème van witte bonen
- Konijn met gestoofde rode ui, gebakken cantharellen en pompoen crème
- Roodbaarsfilet met structuren van pompoen
- Soep van pompoen en wortel met geitenkaas en peterselie