Witlofsoep met krokante ham

Ingrediënten

Voor 9 personen.

• 1000 g witlof
• 4 sjalotjes
• 8 plakjes Serrano-ham
• 160 ml melk
• 1 l water
• 15 g kippenbouillonpoeder
• 2 ei

Meer over de ingrediënten

• Ei
• Witlof
• Melk

Bereiding

1. 1

   Voorbereiding:

2. 2

   Maak de witlof schoon en snij deze klein.

3. 3

   Maak de sjalotjes schoon en snipper ze.

4. 4

   Rauwe ham in stukken snijden en in een verhitte soeppan rustig uitbakken. Ham uit pan scheppen en in schaaltje apart houden.

5. 5

   De sjalotjes aanbakken in dezelfde pan en na omroeren ook de witlof toevoegen.

6. 6

   Even roerbakken en als de groente gaat slinken de melk, water en citroensap toevoegen.

7. 7

   Aan de kook brengen en een kippenbouillonblokje door de soep verkruimelen.

8. 8

   Deksel op de pan en 20 minuten zacht laten koken.

9. 9

   Intussen een ei hard koken.

10. 10

    Het ei pellen en door de knoflookpers drukken.

11. 11

    Dit geeft een leuk effect aan het ei.

12. 12

    De witlofsoep pureren (Fijnmalen of stampen tot een gladde massa (met staafmixer, blender of pers).) met in de blender en naar smaak peper en zout toevoegen.

13. 13

    Bereiden:

14. 14

    Verwarm de soep weer.

15. 15

    Maak in het midden van een soepbord m.b.v. een Pvc-buisje een torentje van de ham en het ei en schep er voorzichtig de soep bij. Verwijder de pvc-buisjes en serveer direct.

Technieken in dit recept

• Pureren