Spruitjes soep met bloedworst en naan brood

Ingrediënten

Voor 8 personen.

• Spruitjessoep:
• 400 g spruitjes
• 1 st ui
• 1 teen knoflook
• 1 wortel
• 100 g kruidenroomkaas
• 1 tl tijm
• 1 tl paprikapoeder
• versgemalen peper
• 1 l bouillon
• 1 el gehakte walnoten
• Olijfolie
• Gebakken bloedworst:
• 8 st bloedworst
• olie
• Naanbrood:
• 275 g bloem
• 0,5 el bakpoeder
• 100 ml melk
• 2 el olie
• 100 ml yoghurt
• 0,5 el eetlepel zout
• 2 tl suiker
• 1 el griesmeel of bloem
• appelstroop
• Garnering spitskool:
• 1 st spitskool

Meer over de ingrediënten

• Ui
• Knoflook
• Wortel
• (Griekse) yoghurt
• (Tarwe)bloem
• Walnoot
• Tijm
• Paprikapoeder
• Olijfolie
• Spruitjes
• Melk

Bereiding

1. 1

   Bereiden:

2. 2

   Pel en snipper ui en knoflook.

3. 3

   Schil de wortel en snijd in dunne plakjes.

4. 4

   Maak de spruitjes schoon, snijd de harde kant eraf, verwijder de buitenste blaadjes halveer ze als ze aan de grote kant zijn en was ze.

5. 5

   Verwarm wat olie in een grote soep of stoofpan.

6. 6

   Fruit ui, knoflook, wortelplakjes en de spruitjes glazig.

7. 7

   Voeg dan de bouillonblokken, tijm, paprikapoeder en water toe.

8. 8

   Breng aan de kook en laat minstens 20 minuten zachtjes koken tot de spruitjes en wortelplakjes gaar zijn.

9. 9

   Schep wat "bouillon" uit de pan en vermeng dit met de kruidenroomkaas.

10. 10

    Pureer de soep met de staafmixer en voeg tijdens het mixen het kaasmengsel langzaam toe.

11. 11

    Zet de gepureerde soep weer terug op de warmtebron, voeg versgemalen peper toe (eventueel wat zout) en strooi er wat (geroosterd) amandelschaafsel of gehakte walnoten over.

12. 12

    Gebakken bloedworst:

13. 13

    Snij de bloedworst in plakken

14. 14

    Bak ze om en om in de pan goudbruin

15. 15

    Naanbrood:

16. 16

    Zeef de bloem en bakpoeder.

17. 17

    Voeg de suiker en het zout toe.

18. 18

    Roer de olie door de melk en roer door de bloem.

19. 19

    Doe de yoghurt erbij en kneed erdoor.

20. 20

    Kneed het deeg soepel voor ongeveer 8 à 10 minuten.

21. 21

    Leg het deeg in een kom en strooi er een klein beetje bloem overheen.

22. 22

    Zet de kom met het deeg op een warme plek en leg er een ietwat vochtige hete theedoek overheen. Laat voor 20 minuten rusten.

23. 23

    Deeg in 8 gelijke stukken

24. 24

    Strooi een beetje griesmeel of bloem op het werkblad en rol het deeg dun uit.

25. 25

    Leg het deeg op de bakplaat voor 3 minuten op 200 graden totdat het brood bol

26. 26

    Smeer het naanbrood in met appelstroop

27. 27

    Spitskool:

28. 28

    Snij de spitskool fijn

29. 29

    Stoof deze gaar in boter