Kruiden & specerijen
Tijm
Klein maar krachtig kruid dat langzaam koken goed verdraagt.
In het seizoen
Het hele jaar (vers of gedroogd).
Smaak
Aardse, warme en licht bloemige toon.
Kopen & bewaren
Verse takjes in de koelkast; gedroogde tijm droog en donker.
Bereiden
Rits de blaadjes van de steel, of gooi hele takjes mee in stoof en jus en vis ze er later uit. Tijm geeft z'n smaak langzaam af, voeg vroeg toe.
Lekker met
Vervangen door
- oregano
- marjolein
- Provençaalse kruiden
In deze recepten
- Bief stroganoff met haricots verts en pommes duchesse
- Hazenrugfilet met zwarte knof lookjus, knolselderijpuree, spruitjes & paddenstoelen Knolselderijpuree
- Hertenrugfilet met pastinaakcrème, truffeljus, geroosterde groenten, aardappelwafers
- Kalfshaas, sherrysaus, aardappel, hollandaise saus
- Rund met gele groenten
- Varkenshaas het gekonfijte ui, gestoofde prei en aardappelgratin
- Stoofpeer met tijm ijs, sabayon en sinaasappelgel
- Rundstoof, gevogelte of lam met romige pastinaak-Parmazaanpuree, gebrande bloemkoolschijfjes, knolselderijbolletjes en gegrilde rettichtorentjes, afgewerkt met witlofblaadjes, een krokantje van Parmazaanse kaas en een verfijnde venkeljus, gegarneerd met cress
- Kwartel met knolselderij, ui en kerrie
- Krokante kalfszwezerik knolselderij en mosterdvinaigrette
- Kalfslende met truffeljus, gegrilde puntparika, bospeen pastinaakcrème & gekonfijte sjalot
- Kalfsentrecote met asperge, doperwt, gekonfijte aardappel en hollandaise saus