Cocktail van krab, scampi en bloemkool

Ingrediënten

Voor 8 personen.

• Krab tartaar:
• 500 g krabvlees
• 1 st sjalot
• 100 g komkommer
• 0,5 st appel
• 100 g mayonaise (limoen) (zie recept limoen dressing)
• Bloemkool crème:
• 0,5 st bloemkool
• 1 st ei
• peper
• zout
• Scampi:
• 8 st grote scampi (16 st kleine scampi)
• 1 st knoflook
• 1 st sjalot
• Romige groente salade:
• 0,25 st knolselderij
• 0,5 st wortel
• 1 st sjalot
• 1 st knoflook
• 100 g kookroom
• Jus van tomaat:
• 1 st knoflook
• 1 st sjalot
• 2 st tomaat
• 1 blikje tomaten puree
• 1 dl gevogelte bouillon

Meer over de ingrediënten

• Knoflook
• Tomaat
• Wortel
• Appel
• Ei
• Bloemkool
• Komkommer
• Sjalot
• Limoen
• Room
• Knolselderij

Bereiding

1. 1

   Bereiden:

2. 2

   Krabtartaar:

3. 3

   Snipper het sjalotje

4. 4

   Snij de komkommer en appel in fijne blokjes

5. 5

   Maak de mayonaise

6. 6

   Meng alles door elkaar

7. 7

   Bloemkool crème:

8. 8

   Kook het ei in kokend water (5 min)

9. 9

   Kook de bloemkool gaar

10. 10

    Draai deze glad in de keuken machine met het ei

11. 11

    Maak op smaak met peper en zout

12. 12

    Scampi:

13. 13

    Maak de scampi schoon

14. 14

    Snipper de sjalot en de knoflook

15. 15

    Bak de scampi met de sjalot en knoflook

16. 16

    Romige groente salade:

17. 17

    Snij alle groente ragfijn

18. 18

    Bak deze in de koekenpan en blus deze af met de room

19. 19

    Kook het mengsel in totdat het gaar is

20. 20

    Jus van tomaat:

21. 21

    Snipper de sjalot en knoflook

22. 22

    Snij de tomaat fijn

23. 23

    Bak dit aan in de koekenpan en voeg de tomaten puree toe

24. 24

    Blus deze af met de gevogelte bouillon

25. 25

    Draai het mengsel glad in de keukenmachine en maak op smaak met peper en zout