Groente
Knolselderij
Knobbelige knol met frisse selderijsmaak; romig gepureerd of rauw geraspt.
In het seizoen
Najaar en winter.
Smaak
Fris, kruidig en licht nootachtig.
Kopen & bewaren
Koel en droog; heel blijft hij weken goed.
Bereiden
Schil dik weg. Pureer voor een fluweelzachte puree, rooster in blokjes, of rasp rauw voor de klassieke salade rémoulade.
Lekker met
Vervangen door
- pastinaak
- bleekselderij (smaak)
- aardappel (puree)
In deze recepten
- Hazenrugfilet met zwarte knof lookjus, knolselderijpuree, spruitjes & paddenstoelen Knolselderijpuree
- Hertenrugfilet met pastinaakcrème, truffeljus, geroosterde groenten, aardappelwafers
- Rundstoof, gevogelte of lam met romige pastinaak-Parmazaanpuree, gebrande bloemkoolschijfjes, knolselderijbolletjes en gegrilde rettichtorentjes, afgewerkt met witlofblaadjes, een krokantje van Parmazaanse kaas en een verfijnde venkeljus, gegarneerd met cress
- Kwartel met knolselderij, ui en kerrie
- Krokante kalfszwezerik knolselderij en mosterdvinaigrette
- Groente spaghetti met uit gebakken spekjes en scampi
- Canette l'orange
- Gevulde varkenshaas met groentelasagne
- Wang met saus van Madeira, zilverui en chorizo
- Herfstsalade met eendenborst en dragon mayonaise
- Parelhoen met kippenworst, aubergine en kastanjepuree
- Kalfswang met saus van Madeira, zilverui en chorizo