Voor hoeveel personen is Bosduif met maiskoekjes en crème van artisjokken?

Dit recept is voor 8 personen. Op de receptpagina kun je het aantal porties aanpassen; de hoeveelheden rekenen automatisch mee.

Uit welke keuken komt Bosduif met maiskoekjes en crème van artisjokken?

Dit is een gerecht uit de franse keuken, geserveerd als dessert.

Hoeveel calorieën heeft Bosduif met maiskoekjes en crème van artisjokken per portie?

Een portie bevat naar schatting 500 kcal (7 g eiwit, 31 g vet, 53 g koolhydraten). Dit is een schatting.

Bosduif met maiskoekjes en crème van artisjokken

Name: Bosduif met maiskoekjes en crème van artisjokken
Cuisine: Frans
Ingredients: 4 st bosduif; 100 g noten; 250 g gare maiskorrels; 2 st eidooier; 2 el aardappelzetmeel; peper; zout; 200 g artisjokken; 1 st ui; 2 el crème fraîche; 25 g boter; Snufje tijm en rozemarijn; peper; zout; 2 st rode paprika; 1 dl gevogelte bouillon; 50 g boter; peper; zout; 4 st appel; 8 st grote aardappels; 300 g brie in dunne plakken gesneden; 125 g boter; 8 st verse vijgen; 1 dl rode wijn; 1 st kaneelstokje; 200 g suiker; 100 g water; Bindmiddel

In het kort: Bosduif met maiskoekjes en crème van artisjokken, Frans dessert, 35 ingrediënten. Recept van Kookclub Venray in Venray.

Bord met Bosduif met maiskoekjes en crème van artisjokken, frans keuken

Gang:: Dessert
Keuken:: Frans
Porties:: 8

Voedingswaarde per portie (schatting): ±500 kcal · eiwit 7 g · vet 31 g · koolhydraten 53 g. Grove schatting op basis van 14 van de 21 weegbare ingrediënten; geen dieetadvies.

Ingrediënten

Voor 8 personen.

Bosduif
4 st bosduif
100 g noten
Maiskoekjes
250 g gare maiskorrels
2 st eidooier
2 el aardappelzetmeel
peper
zout
Crème van artisjokken
200 g artisjokken
1 st ui
2 el crème fraîche
25 g boter
Snufje tijm en rozemarijn
peper
zout
Saus van gepofte paprika
2 st rode paprika
1 dl gevogelte bouillon
50 g boter
peper
zout
Terrine
4 st appel
8 st grote aardappels
300 g brie in dunne plakken gesneden
125 g boter
Vijgencompote
8 st verse vijgen
1 dl rode wijn
1 st kaneelstokje
200 g suiker
100 g water
Bindmiddel

Meer over de ingrediënten

Bereiding

1
Voorbereiding:
2
Bosduif:
3
Bak de duif goud bruin om en om aan karkas
4
Cruch de noten
5
Maiskoekjes:
6
Doe de helft van de maiskorrels met de eidooier in de blender
7
Doe de massa in een kom en voeg de rest van de maiskorrels, met de
8
aardappelzetmeel toe
9
Verwarm een koekenpan en bak kleine koekjes van het mengsel
10
Crème van artisjokken:
11
Snipper de ui fijn
12
Snij de artisjokken fijn
13
Zet het geheel aan in de pan met olie, tijm en rozemarijn(evt wat water)
14
Wanneer de massa gaar is, mix het in de keukenmachine met boter en crème fraîche totdat het een glad geheel is.(evt zeven)
15
Saus van gepofte paprika:
16
Wikkel de paprika in aluminium folie en leg ze voor +/- 20 min in de oven op 180 graden
17
Haal ze uit de folie en blender deze in de mixer met de gevogelte bouillon en boter.
18
Zeef de massa
19
Maak op smaak en bind evt. bij.
20
Garnering:
21
Salade van haricots verts en wortel:
22
Maak de haricots verts en wortel schoon
23
Snij ze in kleine blokjes
24
Kook deze bijt gaar af
25
Snipper een ui
26
Roerbak de groente met de gesnipperde ui (a la minute)
27
Afwerking:
28
Snij het vlees van het karkas
29
Doe de nootjes erop
30
Maak de groentes en de saus warm

Herkomst: kookmenu-8-oktober-2013. Toegevoegd: oktober 2013. Gedeeld door Kookclub Venray.

Vergelijkbare recepten

Tip: schakel JavaScript in om porties te herschalen, stappen af te vinken en de kookmodus te gebruiken.

Ingrediënten

Voor 8 personen.

Bosduif

4 st bosduif

100 g noten

Maiskoekjes

250 g gare maiskorrels

2 st eidooier

2 el aardappelzetmeel

peper

zout

Crème van artisjokken

200 g artisjokken

1 st ui

2 el crème fraîche

25 g boter

Snufje tijm en rozemarijn

peper

zout

Saus van gepofte paprika

2 st rode paprika

1 dl gevogelte bouillon

50 g boter

peper

zout

Terrine

4 st appel

8 st grote aardappels

300 g brie in dunne plakken gesneden

125 g boter

Vijgencompote

8 st verse vijgen

1 dl rode wijn

1 st kaneelstokje

200 g suiker

100 g water

Bindmiddel

Bereiding

Voorbereiding:

Bosduif:

Bak de duif goud bruin om en om aan karkas

Cruch de noten

Maiskoekjes:

Doe de helft van de maiskorrels met de eidooier in de blender

Doe de massa in een kom en voeg de rest van de maiskorrels, met de

aardappelzetmeel toe

Verwarm een koekenpan en bak kleine koekjes van het mengsel

Crème van artisjokken:

Snipper de ui fijn

Snij de artisjokken fijn

Zet het geheel aan in de pan met olie, tijm en rozemarijn(evt wat water)

Wanneer de massa gaar is, mix het in de keukenmachine met boter en crème fraîche totdat het een glad geheel is.(evt zeven)

Saus van gepofte paprika:

Wikkel de paprika in aluminium folie en leg ze voor +/- 20 min in de oven op 180 graden

Haal ze uit de folie en blender deze in de mixer met de gevogelte bouillon en boter.

Zeef de massa

Maak op smaak en bind evt. bij.

Garnering:

Salade van haricots verts en wortel:

Maak de haricots verts en wortel schoon

Snij ze in kleine blokjes

Kook deze bijt gaar af

Snipper een ui

Roerbak de groente met de gesnipperde ui (a la minute)

Afwerking:

Snij het vlees van het karkas

Doe de nootjes erop

Maak de groentes en de saus warm