Kruiden & specerijen
Rozemarijn
Krachtig, dennenachtig kruid dat past bij geroosterd vlees en aardappel.
In het seizoen
Het hele jaar.
Smaak
Intens, harsachtig en dennenachtig, gebruik met mate.
Kopen & bewaren
Verse takjes in de koelkast; een plant levert het hele jaar door.
Bereiden
Hak fijn (de naalden zijn stevig) of gebruik hele takjes bij het roosteren. Een takje in warme olie of boter parfumeert het gerecht subtiel.
Lekker met
Vervangen door
- tijm
- salie
- Provençaalse kruiden
In deze recepten
- Hertenrugfilet met pastinaakcrème, truffeljus, geroosterde groenten, aardappelwafers
- Rund met gele groenten
- Rundstoof, gevogelte of lam met romige pastinaak-Parmazaanpuree, gebrande bloemkoolschijfjes, knolselderijbolletjes en gegrilde rettichtorentjes, afgewerkt met witlofblaadjes, een krokantje van Parmazaanse kaas en een verfijnde venkeljus, gegarneerd met cress
- Kalfsentrecote met asperge, doperwt, gekonfijte aardappel en hollandaise saus
- Hazenrugfilet met portsaus en geroosterde groenten
- Gorgonzola bonbon met sinaasappel
- Eend en kwartel
- Buikspek met aardpeer, rode wijnsaus, coquille, uitjes, paddenstoelen en hazelnoot
- Ossenhaas met Geroosterde Knoflooksaus, Ratatouille en boterachtige couscous
- Parelhoen met kippenworst, aubergine en kastanjepuree
- Zomerree met gefrituurde sesamballetjes
- Bosduif met maiskoekjes en crème van artisjokken