Quinoa a la “de Beejekurf”, met waterkers, schuim van Comté en geschaafde truffel

Name: Quinoa a la “de Beejekurf”, met waterkers, schuim van Comté en geschaafde truffel
Cuisine: Frans
Ingredients: 150 g quinoa; 1 st ui; 200 ml bouillon; 50 g noten; 10 g waterkers; 125 g melk; 100 g room; 100 g Comté; Gelcreme; 1 st sjalot; 1 st knoflook; 2 dl bouillon; 100 g Comté; 0,25 st truffle; 8 plakjes Comté; 8 takjes waterkers

In het kort: Quinoa a la “de Beejekurf”, met waterkers, schuim van Comté en geschaafde truffel, Frans dessert, 20 ingrediënten. Recept van Kookclub Venray in Venray.

Bord met Quinoa a la “de Beejekurf”, met waterkers, schuim van Comté en geschaafde truffel, frans keuken

Gang:: Dessert
Keuken:: Frans
Porties:: 8

Voedingswaarde per portie (schatting): ±185 kcal · eiwit 5 g · vet 9 g · koolhydraten 23 g. Grove schatting op basis van 8 van de 15 weegbare ingrediënten; geen dieetadvies.

Ingrediënten

Voor 8 personen.

Quinoa
150 g quinoa
1 st ui
200 ml bouillon
50 g noten
10 g waterkers
Schuim van Comté
125 g melk
100 g room
100 g Comté
Gelcreme
Saus van Comté
1 st sjalot
1 st knoflook
2 dl bouillon
100 g Comté
Garnering
0,25 st truffle
8 plakjes Comté
8 takjes waterkers

Meer over de ingrediënten

Bereiding

1
Quinoa:
2
Snipper de ui en fruit deze aan in een pan met een beetje olie
3
Voeg de quinoa toe in de bouillon
4
Kook de quinoa gaar (10 min) op laag vuur, totdat de bouillon geabsorbeerd is
5
Even laten afkoelen en los maken met een vork
6
Garnering:
7
Hak de noten
8
Pluk en was de waterkers
9
Schuim van Comté:
10
Maak de room/melk warm en monteer deze op met de Comté en bind deze bij met gelcreme tot yoghurt dikte
11
Zeef de massa en zet deze koud in de koelkast
12
Doe de massa in de kidde voeg 2 patronen toe
13
Saus van Comté:
14
Snipper de sjalot en knoflook en fruit deze gaar
15
Voeg de bouillon toe en breng deze aan de kook
16
Monteer deze op met de Comté kaas
17
Afwerken:
18
Maak de quinoa aan met de Comté saus, noten en waterkers
19
Leg hierop een plakje Comté en een takje waterkers
20
Spuit het schuim erop
21
Rasp de truffel er overheen

Herkomst: menu-15-augustus-september. Toegevoegd: augustus 2014. Gedeeld door Kookclub Venray.

Vergelijkbare recepten

Tip: schakel JavaScript in om porties te herschalen, stappen af te vinken en de kookmodus te gebruiken.

Bereiding

Quinoa:

Snipper de ui en fruit deze aan in een pan met een beetje olie

Voeg de quinoa toe in de bouillon

Kook de quinoa gaar (10 min) op laag vuur, totdat de bouillon geabsorbeerd is

Even laten afkoelen en los maken met een vork

Garnering:

Hak de noten

Pluk en was de waterkers

Schuim van Comté:

Maak de room/melk warm en monteer deze op met de Comté en bind deze bij met gelcreme tot yoghurt dikte

Zeef de massa en zet deze koud in de koelkast

Doe de massa in de kidde voeg 2 patronen toe

Saus van Comté:

Snipper de sjalot en knoflook en fruit deze gaar

Voeg de bouillon toe en breng deze aan de kook

Monteer deze op met de Comté kaas

Afwerken:

Maak de quinoa aan met de Comté saus, noten en waterkers

Leg hierop een plakje Comté en een takje waterkers

Spuit het schuim erop

Rasp de truffel er overheen