Honing/amandeltaartje met witte chocolade mousse en witte chocolade –mokka sorbet

Name: Honing/amandeltaartje met witte chocolade mousse en witte chocolade –mokka sorbet
Cuisine: Frans
Ingredients: 200 g bloem; 100 g basterd suiker wit; 200 g zachte boter; 1 st ei; 280 g amandelschaafsel; 180 g boter; 50 g rozijnen; 100 g krenten; 100 g bigareaux; 260 g suiker; 70 g honing; 50 g crème fraîche; Witte choco mousse; 250 g room; 100 g witte choco; 1 bl galantine; Scheutje melk; Witte chocolade mokka-ijs; 500 g melk; 125 g suiker; 100 g witte chocolade; 20 st mokka bonen; 2 bl galantine; Dadels en evt. Mint

In het kort: Honing/amandeltaartje met witte chocolade mousse en witte chocolade –mokka sorbet, Frans dessert, 27 ingrediënten. Recept van Kookclub Venray in Venray.

Bord met Honing/amandeltaartje met witte chocolade mousse en witte chocolade –mokka sorbet, frans keuken

Gang:: Dessert
Keuken:: Frans
Porties:: 8

Voedingswaarde per portie (schatting): ±1215 kcal · eiwit 15 g · vet 78 g · koolhydraten 119 g. Grove schatting op basis van 15 van de 20 weegbare ingrediënten; geen dieetadvies.

Ingrediënten

Voor 8 personen.

Harde wener
200 g bloem
100 g basterd suiker wit
200 g zachte boter
1 st ei
Honingtaart
280 g amandelschaafsel
180 g boter
50 g rozijnen
100 g krenten
100 g bigareaux
260 g suiker
70 g honing
50 g crème fraîche
Witte choco mousse
250 g room
100 g witte choco
1 bl galantine
Scheutje melk
Witte chocolade mokka-ijs
500 g melk
125 g suiker
100 g witte chocolade
20 st mokka bonen
2 bl galantine
Garnering
Dadels en evt. Mint

Meer over de ingrediënten

Bereiding

1
Harde wener
2
Mix met de handmixer de boter en de suiker door elkaar
3
Voeg de bloem toe en blijf mixen
4
Voeg het ei toe en blijf mixen
5
Als het een mooi deeg is, tussen bakpapier uitrollen +/- 3 mm dik
6
Bak af in een vorm in de oven op 180 graden +/- 15 min goud bruin
7
Honingtaartje:
8
Doe de boter, honing, suiker, crème fraîche in een pan en breng deze al roerende aan de kook
9
Hak de bigareaux fijn
10
Voeg deze met de amandelschaafsel, rozijnen en krenten toe aan de massa
11
Schep deze massa op de harde wenerbodem
12
Bak deze af in de oven op 180 graden +/- 20 min.
13
Zet het hierna koud in de koelkast
14
Chocolade Mokka-ijs
15
Zet de helft van de melk met de mokka boontjes en de suiker op het vuur.
16
Voeg de geweekte galantine toe
17
Voeg de chocolade toe
18
Koel terug met de andere helft van de melk
19
Zeef de massa en zet dit in de vriezer (om terug te koelen)
20
Draai ijs in de ijsmachine
21
Witte chocolade mousse
22
Klop de slagroom lobbig (yoghurt dikte)
23
Doe een scheutje melk in de pan en breng deze aan de kook
24
Voeg galantine en de witte chocolade al roerende toe
25
Voeg een klein beetje slagroom toe en roer deze met een garde goed door het mengsel
26
Voeg de rest van de slagroom al spatelend toe
27
Doe de massa in de spuitzak en zet in de koeling
28
Garnering:
29
Halveer de dadels
30
Pluk de evt. mint blaadjes
31
Afwerking:
32
Snij de honingtaart op de gewenste grote
33
Vul de dadels met witte chocolade mousse
34
Maak het bord mooi op

Herkomst: menu-3-febrauri-maart-2013. Toegevoegd: februari 2013. Gedeeld door Kookclub Venray.

Vergelijkbare recepten

Tip: schakel JavaScript in om porties te herschalen, stappen af te vinken en de kookmodus te gebruiken.

Ingrediënten

Voor 8 personen.

Harde wener

200 g bloem

100 g basterd suiker wit

200 g zachte boter

1 st ei

Honingtaart

280 g amandelschaafsel

180 g boter

50 g rozijnen

100 g krenten

100 g bigareaux

260 g suiker

70 g honing

50 g crème fraîche

Witte choco mousse

250 g room

100 g witte choco

1 bl galantine

Scheutje melk

Witte chocolade mokka-ijs

500 g melk

125 g suiker

100 g witte chocolade

20 st mokka bonen

2 bl galantine

Garnering

Dadels en evt. Mint

Bereiding

Harde wener

Mix met de handmixer de boter en de suiker door elkaar

Voeg de bloem toe en blijf mixen

Voeg het ei toe en blijf mixen

Als het een mooi deeg is, tussen bakpapier uitrollen +/- 3 mm dik

Bak af in een vorm in de oven op 180 graden +/- 15 min goud bruin

Honingtaartje:

Doe de boter, honing, suiker, crème fraîche in een pan en breng deze al roerende aan de kook

Hak de bigareaux fijn

Voeg deze met de amandelschaafsel, rozijnen en krenten toe aan de massa

Schep deze massa op de harde wenerbodem

Bak deze af in de oven op 180 graden +/- 20 min.

Zet het hierna koud in de koelkast

Chocolade Mokka-ijs

Zet de helft van de melk met de mokka boontjes en de suiker op het vuur.

Voeg de geweekte galantine toe

Voeg de chocolade toe

Koel terug met de andere helft van de melk

Zeef de massa en zet dit in de vriezer (om terug te koelen)

Draai ijs in de ijsmachine

Witte chocolade mousse

Klop de slagroom lobbig (yoghurt dikte)

Doe een scheutje melk in de pan en breng deze aan de kook

Voeg galantine en de witte chocolade al roerende toe

Voeg een klein beetje slagroom toe en roer deze met een garde goed door het mengsel

Voeg de rest van de slagroom al spatelend toe

Doe de massa in de spuitzak en zet in de koeling

Garnering:

Halveer de dadels

Pluk de evt. mint blaadjes

Afwerking:

Snij de honingtaart op de gewenste grote

Vul de dadels met witte chocolade mousse

Maak het bord mooi op