Voor hoeveel personen is Specerij appeltje met vanille-ijs en gekarameliseerde nootjes?

Dit recept is voor 8 personen. Op de receptpagina kun je het aantal porties aanpassen; de hoeveelheden rekenen automatisch mee.

Uit welke keuken komt Specerij appeltje met vanille-ijs en gekarameliseerde nootjes?

Dit is een gerecht uit de franse keuken, geserveerd als dessert.

Specerij appeltje met vanille-ijs en gekarameliseerde nootjes

Name: Specerij appeltje met vanille-ijs en gekarameliseerde nootjes
Cuisine: Frans
Ingredients: 8 st appel; 250 g spijs; 50 g pistache pitten; 100 g kaneelsuiker; 300 g rietsuiker; 3 dl jus d ’or ange; 1 st kaneelstokje; 2 st steranijs; 2 st kruidnagel; 2 st jeneverbes; 2 st Laurier; 250 g room; 250 g melk; 100 g eidooier; 75 g suiker; 1 st vanille stokje

In het kort: Specerij appeltje met vanille-ijs en gekarameliseerde nootjes, Frans dessert, 19 ingrediënten. Recept van Kookclub Venray in Venray.

Bord met Specerij appeltje met vanille-ijs en gekarameliseerde nootjes, frans keuken

Gang:: Dessert
Keuken:: Frans
Porties:: 8

Voedingswaarde per portie (schatting): ±470 kcal · eiwit 4 g · vet 14 g · koolhydraten 85 g. Grove schatting op basis van 8 van de 16 weegbare ingrediënten; geen dieetadvies.

Ingrediënten

Voor 8 personen.

Specerij appeltje
8 st appel
250 g spijs
50 g pistache pitten
100 g kaneelsuiker
Karamelsaus
300 g rietsuiker
3 dl jus d ’or ange
1 st kaneelstokje
2 st steranijs
2 st kruidnagel
2 st jeneverbes
2 st Laurier
Vanille-ijs
250 g room
250 g melk
100 g eidooier
75 g suiker
1 st vanille stokje

Meer over de ingrediënten

Bereiding

1
Specerijen appeltje:
2
Schil de appel
3
Boor het klokhuis eruit
4
Rol de gehele appel door de kaneel suiker mengsel
5
Karamelsaus:
6
Smelt de rietsuiker met de specerijen
7
Blus deze af met de jus d’orange
8
Laat deze trekken totdat de suiker is opgelost
9
Leg de appels in de slee
10
Giet de karamel erop
11
Zet deze in de oven op 180 graden
12
Draai deze om de 5 minuten tot dat de appel gaar is
13
Hak de pistache in de keuken machine
14
En meng deze door de spijs
15
Vul hiermee het gegaarde appeltje
16
Vanille-ijs:
17
Trek de melk met de suiker en vanille stokje (merg uit het vanille stokje halen)
18
Voeg al roerende de eidooier toe (let op het vanille stokje)
19
Voeg al roerende de room toe aan deze massa
20
Zet het geheel in de vriezer voor 20 minuten
21
Draai ijs
22
Gekarameliseerde noten:
23
Doe de honing en azijn in de koekenpan
24
Voeg de noten toe
25
Bak het geheel droog
26
Leg het hierna op een ijzeren plaat en laat het afkoelen
27
Hak de noten fijn
28
Krakeling:
29
Strijk het bladerdeeg in met ei
30
Strooi hierop de kaneel suiker
31
Rol deze strak op
32
Snij hiervan plakken van ongeveer een halve cm
33
Leg het op bakpapier en daarboven op weer bakpapier
34
Rol het geheel uit
35
Bak de krakeling af op 180 graden, 10 minuten

Herkomst: menu-13-mei-2014. Toegevoegd: mei 2014. Gedeeld door Kookclub Venray.

Vergelijkbare recepten

Tip: schakel JavaScript in om porties te herschalen, stappen af te vinken en de kookmodus te gebruiken.

Bereiding

Specerijen appeltje:

Schil de appel

Boor het klokhuis eruit

Rol de gehele appel door de kaneel suiker mengsel

Karamelsaus:

Smelt de rietsuiker met de specerijen

Blus deze af met de jus d’orange

Laat deze trekken totdat de suiker is opgelost

Leg de appels in de slee

Giet de karamel erop

Zet deze in de oven op 180 graden

Draai deze om de 5 minuten tot dat de appel gaar is

Hak de pistache in de keuken machine

En meng deze door de spijs

Vul hiermee het gegaarde appeltje

Vanille-ijs:

Trek de melk met de suiker en vanille stokje (merg uit het vanille stokje halen)

Voeg al roerende de eidooier toe (let op het vanille stokje)

Voeg al roerende de room toe aan deze massa

Zet het geheel in de vriezer voor 20 minuten

Draai ijs

Gekarameliseerde noten:

Doe de honing en azijn in de koekenpan

Voeg de noten toe

Bak het geheel droog

Leg het hierna op een ijzeren plaat en laat het afkoelen

Hak de noten fijn

Krakeling:

Strijk het bladerdeeg in met ei

Strooi hierop de kaneel suiker

Rol deze strak op

Snij hiervan plakken van ongeveer een halve cm

Leg het op bakpapier en daarboven op weer bakpapier

Rol het geheel uit

Bak de krakeling af op 180 graden, 10 minuten