Voor hoeveel personen is Taartje van asperges met tartaar van tonijn en crème van dopertwen mint?

Dit recept is voor 8 personen. Op de receptpagina kun je het aantal porties aanpassen; de hoeveelheden rekenen automatisch mee.

Taartje van asperges met tartaar van tonijn en crème van dopertwen mint

Name: Taartje van asperges met tartaar van tonijn en crème van dopertwen mint
Cuisine: Frans
Ingredients: 200 g tonijn; 1 st sjalot; 1 el kappertjes; 50 g komkommer; 50 g appel; peper; zout; Evt. Citroen sap; Asperges; 200 g koppen asperges; Crème doperwten mint; 200 g doperwten; 25 g mint; 1 dl gevogelte bouillon; Zoetzure asperge en radijs; 2 st aardappels; 8 st radijs; 1 dl azijn; 1 dl water; 100 g suiker; 1 bakje afillia cress

In het kort: Taartje van asperges met tartaar van tonijn en crème van dopertwen mint, Frans dessert, 23 ingrediënten. Recept van Kookclub Venray in Venray.

Bord met Taartje van asperges met tartaar van tonijn en crème van dopertwen mint, frans keuken

Gang:: Dessert
Keuken:: Frans
Porties:: 8

Voedingswaarde per portie (schatting): ±115 kcal · eiwit 9 g · vet 0 g · koolhydraten 19 g. Grove schatting op basis van 6 van de 15 weegbare ingrediënten; geen dieetadvies.

Ingrediënten

Voor 8 personen.

Tonijn tartaar
200 g tonijn
1 st sjalot
1 el kappertjes
50 g komkommer
50 g appel
peper
zout
Evt. Citroen sap
Asperges
200 g koppen asperges
Crème doperwten mint
200 g doperwten
25 g mint
1 dl gevogelte bouillon
Garnering
Zoetzure asperge en radijs
2 st aardappels
8 st radijs
1 dl azijn
1 dl water
100 g suiker
1 bakje afillia cress

Meer over de ingrediënten

Bereiding

1
Tonijn tartaar:
2
Snipper de sjalot
3
Haal het zaad uit de komkommer en snij deze in kleine blokjes
4
Snij de appel fijn in kleine blokjes
5
Hak de kappertjes
6
Snij de tonijn in kleine blokjes
7
Meng alles doorelkaar en maak op smaak met peper en zout en evt. citroen sap
8
Asperges:
9
Schil de asperge koppen
10
Kook deze bijt gaar af in water
11
Crème van doperwten mint:
12
Kook de doperwten 2 min af in water
13
Draai deze fijn met de mint en het gevogelte bouillon in de keuken machine
14
Wrijf deze massa door een bol zeef
15
Maak het op smaak met peper en zout
16
Garnering:
17
Kook het water, azijn en suiker
18
Snij de asperges en radijs in dunne plakjes
19
Leg deze in het vocht
20
Schil de aardappels
21
Snij hiervan hele dunne frietjes
22
Was het zetmeel eraf
23
Droog deze tussen papier
24
En bak het op 160 graden goud bruin

Herkomst: menu-13-mei-2014. Toegevoegd: mei 2014. Gedeeld door Kookclub Venray.

Vergelijkbare recepten

Tip: schakel JavaScript in om porties te herschalen, stappen af te vinken en de kookmodus te gebruiken.

Ingrediënten

Voor 8 personen.

Tonijn tartaar

200 g tonijn

1 st sjalot

1 el kappertjes

50 g komkommer

50 g appel

peper

zout

Evt. Citroen sap

Asperges

200 g koppen asperges

Crème doperwten mint

200 g doperwten

25 g mint

1 dl gevogelte bouillon

Garnering

Zoetzure asperge en radijs

2 st aardappels

8 st radijs

1 dl azijn

1 dl water

100 g suiker

1 bakje afillia cress

Bereiding

Tonijn tartaar:

Snipper de sjalot

Haal het zaad uit de komkommer en snij deze in kleine blokjes

Snij de appel fijn in kleine blokjes

Hak de kappertjes

Snij de tonijn in kleine blokjes

Meng alles doorelkaar en maak op smaak met peper en zout en evt. citroen sap

Asperges:

Schil de asperge koppen

Kook deze bijt gaar af in water

Crème van doperwten mint:

Kook de doperwten 2 min af in water

Draai deze fijn met de mint en het gevogelte bouillon in de keuken machine

Wrijf deze massa door een bol zeef

Maak het op smaak met peper en zout

Garnering:

Kook het water, azijn en suiker

Snij de asperges en radijs in dunne plakjes

Leg deze in het vocht

Schil de aardappels

Snij hiervan hele dunne frietjes

Was het zetmeel eraf

Droog deze tussen papier

En bak het op 160 graden goud bruin