Romig Preisoep

Ingrediënten

Voor 8 personen.

• 40 gr boter
• 1 sjalotje
• 300 gr prei
• 2 aardappelen (kruimig)
• 5 dl runderbouillon
• 0,75 l droge wijn
• 1 dl kookroom
• zout & peper
• 2 sneeeën witbrood
• 2 tenen knoflook
• olijfolie

Meer over de ingrediënten

• Knoflook
• Aardappel
• Roomboter
• Prei
• Olijfolie
• Sjalot
• Room

Bereiding

1. 1

   Snipper het sjalotje

2. 2

   Snijd de prei in ringen en was deze goed

3. 3

   Schil de aardappelen en snij deze in klein blokjes.

4. 4

   Verhit de boter en fruit de sjalot 3 min. hierin.

5. 5

   Voeg de prei toe en stoof deze ongeveer 3 minuten mee.

6. 6

   Voeg de aardappel en de bouillon toe en laat deze 15 minuten met de deksel op de pan gaar worden.

7. 7

   Voeg de wijn toen en laat deze nog 3 minuten meekoken (zonder deksel)

8. 8

   Laat de soep afkoelen

9. 9

   Snij de korsten van het brood en snij het daarna in kleine blokjes.

10. 10

    Maak de knoflook schoon en puree deze in een ruime bak giet er olijfolie bij en strooi er de stukjes brood overheen.

11. 11

    Doe de deksel op de bak en schud alles goed door elkaar.

12. 12

    Doe alles in een ovenschaal en bak de croutons bruin in een voorverwarmde oven van 180 graden.

13. 13

    Pureer de soep in een blender.

14. 14

    Breng de soep weer aan de kook en voeg de kookroom toe.

15. 15

    Breng de soep indien nodig op smaak met peper en zout.

16. 16

    Serveer de soep in koffiekopjes met de croutons erop.