Voor hoeveel personen is Karamel taart, chocolade koekjes, pruimentartaar en gele room?

Dit recept is voor 8 personen. Op de receptpagina kun je het aantal porties aanpassen; de hoeveelheden rekenen automatisch mee.

Uit welke keuken komt Karamel taart, chocolade koekjes, pruimentartaar en gele room?

Dit is een gerecht uit de nederlandse keuken, geserveerd als dessert.

Karamel taart, chocolade koekjes, pruimentartaar en gele room

Name: Karamel taart, chocolade koekjes, pruimentartaar en gele room
Cuisine: Nederlands
Ingredients: 1 dl sinaasappelsap; 80 g rietsuiker; 300 g room; 25 g suiker; 5 bl gelatine; 80 g pure chocolade; 0,5 el speculaas kruiden; 2 st ei; 130 g boter; 70 g bloem; 225 g suiker; Pruimen; 4 st eidooiers; 70 g suiker; 30 g bloem; 300 g melk; 1 st vanille suiker; 3 st eidooier; 125 g suiker; 250 g melk; 250 g room

In het kort: Karamel taart, chocolade koekjes, pruimentartaar en gele room, Nederlands dessert, 26 ingrediënten. Recept van Kookclub Venray in Venray.

Bord met Karamel taart, chocolade koekjes, pruimentartaar en gele room, nederlands keuken

Gang:: Dessert
Keuken:: Nederlands
Porties:: 8

Voedingswaarde per portie (schatting): ±860 kcal · eiwit 14 g · vet 50 g · koolhydraten 89 g. Grove schatting op basis van 18 van de 20 weegbare ingrediënten; geen dieetadvies.

Ingrediënten

Voor 8 personen.

Karamel taart
1 dl sinaasappelsap
80 g rietsuiker
300 g room
25 g suiker
5 bl gelatine
Chocolade koekjes
80 g pure chocolade
0,5 el speculaas kruiden
2 st ei
130 g boter
70 g bloem
225 g suiker
Pruimentartaar
Pruimen
Gele room
4 st eidooiers
70 g suiker
30 g bloem
300 g melk
1 st vanille suiker
Specerijen ijs
3 st eidooier
125 g suiker
250 g melk
250 g room

Meer over de ingrediënten

Bereiding

1
Ijs:
2
Maak de melk met de suiker heet
3
Voeg de eidooiers alroerende toe
4
Voeg de room toe
5
Zet 20 min in de vriezer
6
Draai ijs in de ijsmachine
7
Bereiden:
8
Karamel taart:
9
Rietsuiker laten karamelliseren en afblussen met sinaasappelsap
10
Gelatine wellen in koud water
11
Room lobbig kloppen met de suiker
12
Gelatine toevoegen aan de hete suiker (evt. zeven)
13
Geslagen room er langzaam doorheen spatelen
14
In de vorm gieten
15
Chocolade koekjes:
16
De eieren met de suiker opkloppen
17
Boter opzetten en de chocolade hierin oplossen
18
De eieren luchtig door de chocolade spatelen
19
De bloem, al zevende , rustig toevoegen en de speculaaskruiden er doorheen spatelen
20
Afbakken op 180 graden, +/- 20 min
21
Pruimentartaar:
22
Wel de pruimen
23
Hak ze zeer fijn
24
Maak ze in de gewenste vorm (taartje en granelle)
25
Gele room:
26
Melk en vanille laten trekken in een pan totdat deze kookt
27
Voeg de bloem toe en laat deze garen
28
Haal het geheel van het vuur en voeg de eidooiers al roerende toe
29
Zeef de gehele massa evt.
30
Daarna in een spuit zak doen en koud leggen
31
Afwerking:
32
Snij de bavaroise
33
Pak het ijs uit de vriezer en maak qanelle
34
Maak bord mooi op

Herkomst: kookmenu-9-november. Toegevoegd: november 2013. Gedeeld door Kookclub Venray.

Vergelijkbare recepten

Tip: schakel JavaScript in om porties te herschalen, stappen af te vinken en de kookmodus te gebruiken.

Ingrediënten

Voor 8 personen.

Karamel taart

1 dl sinaasappelsap

80 g rietsuiker

300 g room

25 g suiker

5 bl gelatine

Chocolade koekjes

80 g pure chocolade

0,5 el speculaas kruiden

2 st ei

130 g boter

70 g bloem

225 g suiker

Pruimentartaar

Pruimen

Gele room

4 st eidooiers

70 g suiker

30 g bloem

300 g melk

1 st vanille suiker

Specerijen ijs

3 st eidooier

125 g suiker

250 g melk

250 g room

Bereiding

Ijs:

Maak de melk met de suiker heet

Voeg de eidooiers alroerende toe

Voeg de room toe

Zet 20 min in de vriezer

Draai ijs in de ijsmachine

Bereiden:

Karamel taart:

Rietsuiker laten karamelliseren en afblussen met sinaasappelsap

Gelatine wellen in koud water

Room lobbig kloppen met de suiker

Gelatine toevoegen aan de hete suiker (evt. zeven)

Geslagen room er langzaam doorheen spatelen

In de vorm gieten

Chocolade koekjes:

De eieren met de suiker opkloppen

Boter opzetten en de chocolade hierin oplossen

De eieren luchtig door de chocolade spatelen

De bloem, al zevende , rustig toevoegen en de speculaaskruiden er doorheen spatelen

Afbakken op 180 graden, +/- 20 min

Pruimentartaar:

Wel de pruimen

Hak ze zeer fijn

Maak ze in de gewenste vorm (taartje en granelle)

Gele room:

Melk en vanille laten trekken in een pan totdat deze kookt

Voeg de bloem toe en laat deze garen

Haal het geheel van het vuur en voeg de eidooiers al roerende toe

Zeef de gehele massa evt.

Daarna in een spuit zak doen en koud leggen

Afwerking:

Snij de bavaroise

Pak het ijs uit de vriezer en maak qanelle

Maak bord mooi op