Noten & zaden
Amandel
Als heel, schaafsel of meel, onmisbaar in gebak en veel Mediterrane gerechten.
In het seizoen
Het hele jaar.
Smaak
Zacht en licht zoet; geroosterd nootachtiger.
Kopen & bewaren
Koel en donker in een afgesloten pot.
Bereiden
Blancheer om het velletje te verwijderen (kort in kokend water, dan knijpen). Amandelmeel maakt gebak vochtig en is van nature glutenvrij.
Lekker met
- kaneel
- sinaasappel
- chocolade
- abrikoos
- honing
Vervangen door
- hazelnoot
- cashewnoot
- zonnebloempit (notenvrij)
In deze recepten
- Andalusische kip rijst en zoetzure groenten
- Citroen meringue
- Roomsoepje van gerookte forel
- Honing/amandeltaartje met witte chocolade mousse en witte chocolade –mokka sorbet
- Steektartaar met aardappelkrokantjes, dragonmayonaise en gepocheerde eidooier
- Marokkaanse M’hancha
- Beef Tajine
- Gorgonzola bonbon met sinaasappel
- Citroen taart met kokos mousse en parfait van limoncello
- Spaanse gehaktballetjes met tomatenwijnsaus
- Bulgursalade met lamskoteletjes & amandelpesto
- Chocolade crumble met abrikozen