Noten & zaden
Amandel
Als heel, schaafsel of meel, onmisbaar in gebak en veel Mediterrane gerechten.
In het seizoen
Het hele jaar.
Smaak
Zacht en licht zoet; geroosterd nootachtiger.
Kopen & bewaren
Koel en donker in een afgesloten pot.
Bereiden
Blancheer om het velletje te verwijderen (kort in kokend water, dan knijpen). Amandelmeel maakt gebak vochtig en is van nature glutenvrij.
Lekker met
- kaneel
- sinaasappel
- chocolade
- abrikoos
- honing
Vervangen door
- hazelnoot
- cashewnoot
- zonnebloempit (notenvrij)
In deze recepten
- Gorgonzola bonbon met sinaasappel
- Steektartaar met aardappelkrokantjes, dragonmayonaise en gepocheerde eidooier
- Honing/amandeltaartje met witte chocolade mousse en witte chocolade –mokka sorbet
- Citroen taart met kokos mousse en parfait van limoncello
- Spaanse gehaktballetjes met tomatenwijnsaus
- Bulgursalade met lamskoteletjes & amandelpesto
- Chocolade crumble met abrikozen
- Chocolade en verse vijgen taartjes
- Gekarameliseerde nectarines met mascarponecrème
- Gemarineerde zwaardvis met Romesco saus, paprika’s en gebakken aardappeltjes
- Gevulde dadels
- Kabinet pudding met bitterkoekjes ijs