Voor hoeveel personen is Gemarineerde mul met groenten?

Dit recept is voor 8 personen. Op de receptpagina kun je het aantal porties aanpassen; de hoeveelheden rekenen automatisch mee.

Uit welke keuken komt Gemarineerde mul met groenten?

Dit is een gerecht uit de franse keuken, geserveerd als hoofdgerecht.

Hoeveel calorieën heeft Gemarineerde mul met groenten per portie?

Een portie bevat naar schatting 230 kcal (5 g eiwit, 23 g vet, 2 g koolhydraten). Dit is een schatting.

Gemarineerde mul met groenten

Name: Gemarineerde mul met groenten
Cuisine: Frans
Ingredients: 100 ml witte wijn azijn; sap van 6 limoenen; 12 limoenblaadjes; 2 kleine wortels, heel dun gesneden; 2 kleine uien, heel dun gesneden; 2 kleine knoflookteen, plat geslagen; 1 rode chili, zonder zaadjes, heel fijn gesneden; 2 tl palmsuiker, eventueel meer; 4 hele steranijs; 2 tl korianderzaad; 20 witte peperkorrels; 16 zwarte peperkorrels; 160 ml olijfolie; olijfolie om te bakken; zout en vers gemalen zwarte peper; 8 rode mulfilets; stukje van 2 cm gember, geraspt; fijn gehakte peterselie

In het kort: Gemarineerde mul met groenten, Frans hoofdgerecht, 20 ingrediënten. Recept van Kookclub Venray in Venray.

Bord met Gemarineerde mul met groenten, frans keuken

Gang:: Hoofdgerecht
Keuken:: Frans
Porties:: 8

Voedingswaarde per portie (schatting): ±230 kcal · eiwit 5 g · vet 23 g · koolhydraten 2 g. Grove schatting op basis van 5 van de 13 weegbare ingrediënten; geen dieetadvies.

Ingrediënten

Voor 8 personen.

Voor de marinade
100 ml witte wijn azijn
sap van 6 limoenen
12 limoenblaadjes
2 kleine wortels, heel dun gesneden
2 kleine uien, heel dun gesneden
2 kleine knoflookteen, plat geslagen
1 rode chili, zonder zaadjes, heel fijn gesneden
2 tl palmsuiker, eventueel meer
4 hele steranijs
2 tl korianderzaad
20 witte peperkorrels
16 zwarte peperkorrels
160 ml olijfolie
Voor de mul
olijfolie om te bakken
zout en vers gemalen zwarte peper
8 rode mulfilets
stukje van 2 cm gember, geraspt
fijn gehakte peterselie

Meer over de ingrediënten

Bereiding

1
Voorbereiden:
2
Giet de azijn en het limoensap in een RVS steelpan. Voeg de gebroken limoenbladeren toe.
3
Schil de wortelen en snij deze zo dun mogelijk, eventueel met een schaaf, dunschiller of snijmachine. Je moet er bijna doorheen kunnen kijken.
4
Pel de uien en snij deze op de zelfde manier.
5
Doe de gesneden ui en de gesneden wortel samen met de knoflook, de rode peper, palmsuiker, steranijs korianderzaad en witte peperkorrels in de steelpan met de azijn en het limoensap.
6
Breng alles aan de kook, voeg een beetje zout en de zwarte peperkorrels toe. Voeg daarna de olijfolie toe en laat het mengsel zachtjes 2 minuten pruttelen. Zet daarna het vuur uit en dek de pan af met een deksel.
7
Bestrooi de mul met peper en zout. Giet een beetje olijfolie in een koekenpan en leg de filets, met de velzijde naar beneden, in de pan.
8
Bak de filets aan beide zijden licht bruin en gaar en leg ze daarna voorzichtig in een schaal.
9
Rasp de gember in de marinade en roer er de gehakte peterselie doorheen. Proef de marinade en voeg indien nodig nog wat palmsuiker toe.
10
Lepel de marinade over de vis en laat alles afkoelen.
11
Bereiden:
12
Schep de filet voorzichtig uit de schaal en leg op ieder bord 1 filet, schep er de groente en een beetje vocht erover. Serveer met brood en boter.

Herkomst: menu juni 09. Toegevoegd: juni 2009. Gedeeld door Kookclub Venray.

Vergelijkbare recepten

Tip: schakel JavaScript in om porties te herschalen, stappen af te vinken en de kookmodus te gebruiken.

Ingrediënten

Voor 8 personen.

Voor de marinade

100 ml witte wijn azijn

sap van 6 limoenen

12 limoenblaadjes

2 kleine wortels, heel dun gesneden

2 kleine uien, heel dun gesneden

2 kleine knoflookteen, plat geslagen

1 rode chili, zonder zaadjes, heel fijn gesneden

2 tl palmsuiker, eventueel meer

4 hele steranijs

2 tl korianderzaad

20 witte peperkorrels

16 zwarte peperkorrels

160 ml olijfolie

Voor de mul

olijfolie om te bakken

zout en vers gemalen zwarte peper

8 rode mulfilets

stukje van 2 cm gember, geraspt

fijn gehakte peterselie

Bereiding

Voorbereiden:

Giet de azijn en het limoensap in een RVS steelpan. Voeg de gebroken limoenbladeren toe.

Schil de wortelen en snij deze zo dun mogelijk, eventueel met een schaaf, dunschiller of snijmachine. Je moet er bijna doorheen kunnen kijken.

Pel de uien en snij deze op de zelfde manier.

Doe de gesneden ui en de gesneden wortel samen met de knoflook, de rode peper, palmsuiker, steranijs korianderzaad en witte peperkorrels in de steelpan met de azijn en het limoensap.

Breng alles aan de kook, voeg een beetje zout en de zwarte peperkorrels toe. Voeg daarna de olijfolie toe en laat het mengsel zachtjes 2 minuten pruttelen. Zet daarna het vuur uit en dek de pan af met een deksel.

Bestrooi de mul met peper en zout. Giet een beetje olijfolie in een koekenpan en leg de filets, met de velzijde naar beneden, in de pan.

Bak de filets aan beide zijden licht bruin en gaar en leg ze daarna voorzichtig in een schaal.

Rasp de gember in de marinade en roer er de gehakte peterselie doorheen. Proef de marinade en voeg indien nodig nog wat palmsuiker toe.

Lepel de marinade over de vis en laat alles afkoelen.

Bereiden:

Schep de filet voorzichtig uit de schaal en leg op ieder bord 1 filet, schep er de groente en een beetje vocht erover. Serveer met brood en boter.