Garnalencocktail met avocado-crème, frisse komkommer, tartaar van kiwi en avocado, meloenbolletjes en sojabonen, afgegarneerd met Granny Smith-appel, een limoengrasdressing en cress
In het kort: Garnalencocktail met avocado-crème, frisse komkommer, tartaar van kiwi en avocado, meloenbolletjes en sojabonen, afgegarneerd met Granny Smith-appel, een…
- Gang:
- Voorgerecht
- Keuken:
- Japans
- Porties:
- 8
- Bereiding:
- 16 min
- Totaal:
- 16 min
Voedingswaarde per portie (schatting): ±60 kcal · eiwit 2 g · vet 3 g · koolhydraten 8 g. Grove schatting op basis van 5 van de 17 weegbare ingrediënten; geen dieetadvies.
Ingrediënten
Voor 8 personen.
- Garnalen
- 24 grote garnalen (gepeld, darmkanaal verwijderd)
- 1,5 el olijfolie
- 1,5 tl knoflook (fijngehakt)
- 1,5 tl gember (geraspt)
- zout naar smaak
- peper naar smaak
- 1 sap van limoen
- Avocado-crème
- 2 rijpe avocado’s
- 0,667 g Griekse yoghurt
- 1 limoen (rasp van schol en sap)
- zout naar smaak
- peper naar smaak
- Zoetzure komkommer
- 1 komkommer
- Scheutje rijstazijn
- Scheutje gember stroop
- Tartaar van kiwi & avocado
- 2 rijpe avocado’s
- 2 rijpe kiwi's
- olie
- Meloenbolletjes
- 0,5 meloen
- Scheutje gembersiroop
- Scheutje olie
- peper
- zout
- Sojabonen
- 150 g sojabonen (edamame, gepeld en kort geblancheerd)
- Scheutje sushi azijn
- Scheutje olie
- peper
- zout
- Limoen-citroengrasmayonaise
- 100 g mayonaise
- 1 tl citroengras pure
- sap en rasp van 1 limoen
- 1,5 tl gembersiroop
- peper naar smaak
- zout naar smaak
- Garnituur
- 1 Granny Smith appel (in fijne julienne)
- Krokantje van tempura zeewier of iets anders dat knapperig is
- handje cress
Meer over de ingrediënten
Bereiding
- 1
Garnalen:
- 2
Marineer de garnalen met olijfolie, knoflook, gember, limoensap, zout en peper. laat 10-15 minuten intrekken.
- 3
Verhit een pan op middelhoog vuur en bak de garnalen 1-2 minuten per kant totdat ze goudbruin en gaar zijn.
- 4
Haal ze uit de pan en laat ze iets afkoelen
- 5
Avocado-crème:
- 6
Pureer de avocado met Griekse yoghurt, limoensap en rasp tot een gladde crème.
- 7
Breng op smaak met zout en peper. Doe in een spuitzak en bewaar in de koeling.
- 8
Zoetzure komkommer:
- 9
Snijd de komkommer in dunne linten, halve maantjes of bolletjes.
- 10
Meng de rijstazijn, gembersiroop en peper en zout en roer goed tot een mooie dressing
- 11
Giet de marinade over de komkommer en laat minstens 15 minuten intrekken.
- 12
Tartaar van kiwi & avocado:
- 13
Snijd de avocado en kiwi in kleine blokjes (echt klein vraag heel even of het wordt voorgedaan).
- 14
Meng met olie breng op smaak met zout en peper
- 15
Meloenbolletjes:
- 16
Gebruik een parisienneboor om kleine bolletjes uit de meloen te steken.
- 17
Breng op smaak met de andere ingrediënten
- 18
Sojabonen:
- 19
Blancheren (Kort (1–2 min) koken en meteen in ijswater afkoelen, behoudt kleur en beet.) de sojabonen kort in koken water (ongeveer 1 minuut).
- 20
Spoel af met koud water en laat uitlekken.
- 21
Breng op smaak met andere ingrediënten
- 22
Limoen-citroengrasmayonaise:
- 23
Meng de mayonaise met limoensap, limoenschil, citroengras pure en gembersiroop.
- 24
Breng op smaak met zout en peper
Technieken in dit recept
Toegevoegd: maart 2025. Gedeeld door Kookclub Venray.
Vergelijkbare recepten
- Krab en eiersalade met groene aspergesJapans
- Sushi’s met asperges in 3 verschillende compositiesJapans
- Zalmtartaar met radijs, en wasabimayonaiseJapans
- Poké bowl met zalmJapans
- Scampi met kokos, serehsaus, broccoli en rode uiJapans
- Japanse okonomiyakiJapans
- Tartaar van tonijn met avocado, wasabi-mayonaise, krokante nori & gemarineerde radijsjesJapans
- Kabeljauw met bali jus en bereidingen van bloemkoolJapans
Tip: schakel JavaScript in om porties te herschalen, stappen af te vinken en de kookmodus te gebruiken.