Chocolade en verse vijgen taartjes

Ingrediënten

Voor 8 personen.

• Voor het deeg:
• 220 g margarine
• 450 g bloem
• Zout
• 4 el poedersuiker
• 4 el gemalen amandelen
• 2 eieren
• Voor de vulling:
• 250 g donkere chocolade
• 3 eieren
• 40 g poedersuiker
• 60 ml slagroom (zonder suiker)
• 8 verse vijgen
• Voor de saus:
• 250 g frambozen (diepvries)
• 2 el poedersuiker
• 2 el citroensap
• Witte chocolade ijs
• muntblaadjes

Meer over de ingrediënten

• Citroen
• Ei
• (Tarwe)bloem
• Amandel
• Munt
• Pure chocolade
• Framboos
• Room
• Vijg

Bereiding

1. 1

   Voorbereiden:

2. 2

   Klop de eieren los.

3. 3

   Doe voor het deeg de margarine, bloem, zout, poedersuiker en de gemalen amandelen in de keukenmachine. Meng alles totdat de structuur op broodkruimels lijkt.

4. 4

   Voeg het losgeklopte ei en 5 tot 6 el koud water toe.

5. 5

   Meng dit totdat er een deeg ontstaat.

6. 6

   Strooi er nu wat bloem overheen en kneed het met je handen tot een bol.

7. 7

   Sla dit een beetje plat en wikkel het in folie en laat dit minimaal 30 minuten rusten in de koeling.

8. 8

   Doe de frambozen, poedersuiker en citroensap voor de saus in een blender en pureer dit.

9. 9

   Zeef de saus.

10. 10

    Verwarm de oven voor op 180 graden en vet de taartvormpjes in.

11. 11

    Verdeel het deeg in 8 gelijk stukken en rol het uit op een met bloem bestoven werkbank.

12. 12

    Leg in ieder vorm een plak deeg en duw dit goed in de randen.

13. 13

    Bak het deeg in 15 min. blind af. Verwijder daarna de tijdelijke vulling en laat het nog 5 min garen in de oven.

14. 14

    Laat de vormpjes een beetje afkoelen en snij ze eventueel een beetje bij.

15. 15

    Haal de taartjes uit de vorm.

16. 16

    Smelt voor de vulling de chocolade au bain marie.

17. 17

    Klop de eieren en de suiker in een beslagkom tot ze licht van kleur worden.

18. 18

    Giet de chocolade voorzichtig bij het eiermengsel en giet er de room bij. Roer goed door.

19. 19

    Snij 4 van de vijgen in 4-en en schep er het binnenste uit. Roer dit door de chocolade.

20. 20

    Verdeel het chocolade mengsel over de vormpjes.

21. 21

    Snij de rest van de vijgen in plakjes en leg op ieder taartje drie plakjes.

22. 22

    Bak de taartjes nog 10 min. af in de oven.

23. 23

    Bereiden:

24. 24

    Schep een beetje saus op een bordje en zet er een taartje bovenop. Schep er een bolletje witte chocolade ijs bij en garneer met een beetje munt.